Elikagai ezezagun baterako, sukaldaritza beheko solomoa benetako proba izan daiteke. Karkasaren zati honek ez du koipeak dituenik, oso erraza da lehortzea sukaldeko teknologia ez bada errespetatzen. Era berean, ez dugu ahaztu behar zorua guztiz moztea komeni dela, hau da, gainera, pieza horren dentsitatea eta ehundura eragiten dutenean.
Beheko mozorroko errezeta honi buruzko xehetasunak material honetan.
Okela lima - sukaldaritza errezetak
Oro har, belar moztu ez dela egokia izango da shish kebab prestatzeko, berriz ere, gantzik ez egiteagatik, baina ziurtatzen dizugu errezeta ondo segitzen duzula, plater oso urtsua eta osasungarriagoa lortuko duzula.
osagaiak:
- ardo lehorra - 45 ml;
- azukrea - 15 g;
- jengibrea birrindua - 2 tbsp. koilarak;
- baratxuri hortzak - 3 pieza;
- soja saltsa - 15 ml;
- Sesamo olioa - 5 ml;
- ostra saltsa - 15 ml.
prestaketa
Asiako marinade soil bat prestatu, zerrendako osagai guztiak nahastuz. Zatitu haragia bereizteko eta zatiketa baten zati txikitan banatuta. Mix behi marinadearekin eta marinate utzi ordu pare batez. Marinating ondoren, shish kebab bildu behi-beheko skewers eta frijitu bobinak baino gehiago.
Labean liztorra labean
Ez dakizu erraza dela behi-saltsan prestatu eta gero, utzi belar lurrintsu batekin hirugiharra zati bat prestatzen.
osagaiak:
- behi-lima - 1 pieza;
- freskoa salbia - 1/2 beam;
- baratxuri ale;
- hirugiharra - 6-7 xerra.
prestaketa
Estupa hartan gatz pixka batekin saltsa eta baratxuriarekin. Zatitu lurrintsu itsatsi pieza osoan eta film batekin bildu. Utzi marinate gau osoan. Ondoren, kendu filmea, hirugiharra zerrendatan ebaki biltzeko, behar izanez gero, hortzetako eskuilak finkatuz. Egosi plater paperean 220 graduko lehenengo 15 minututan, ondoren kendu papera eta 15 minutuz jarrai dezagun.
Txuleta solomoa
Txuleta edo behi-saltsa medailoiari fillet mignon deritze. Sommelierraren zati bat da, piezen goxoena, garestia eta errazena.
Zapore betea mantenduko dugu, hainbat usain aromatikoren eta marinade guztiak baztertuz: gatz apur bat, piperbeltza, gurina eta behi bera - errezeta behar den guztia.
Zatitu haragiak medailoi eta denboraldian eskuzabal bi aldeetan. Grill parrilla eta olioa bota. Salda moztu alde bakoitzean 3 minutu.