Noski, etxean ardoa munduko txapelketako domina bat merezi ez duen arren, oso pozik dago edari goxoa eguzki hotzetan edan dezan. Ardoaren mahatsa nola egin jakiteko oinarrizko moduei buruz gehiago hitz egingo dugu.
Nola egin etxeko mahats-ardoa?
Errezeta espezifikoetara zuzenean joan aurretik, kontsultatu produkturik goxoena lortzen lagunduko dizun arau orokor batzuk.
Lehenengo oinarrizko faktorea mahats mota egokia aukeratzea izango da. Ikastaroan, barietateak azukre kopuru handia dutenak (esate baterako, Saperavi, Druzhba, Rosinka) edo azukre gehiago gehitzen zaizkio Isabella eta Lydia azidoari.
Gainera, sukaldaritza hasi aurretik, ziurtatu beharrezko tresnak prestatu dituzula. Prestaketa ontziaren garbiketa, scalding eta lehortze sakonetan datza, mikroflora patogenoak garatzeko saihesteko. Edukiontziaren fidagarritasuna handitzeko, gainera, grisa erre dezakezu.
Etxeko ardoaren mahatsa eguzkitsu egun pare bat igaro ondoren jasotzen dira. Une honetan, sortak prozesua behar duen legamia gehien biltzen du. Arreta ezazu mahatsak nahikoa behar duela, bestela, gantzik, edari ona ez izateko arriskua duzu.
Nola egin mahatsa etxean?
Etxeko ardoa egiteko, ez da proportzio zehatzak gogoratzen, nahikoa da zuku litro bat 1500-2000 gramo inguru edukitzea.
osagaiak:
- mahatsak - 1500-2000 g;
- azukrea (behar izanez gero) - 150-200 g.
prestaketa
Mahastiaren ardoa egin baino lehen, zukua atera behar da lehenik. Horrelako baia, kendu hostoak eta adarrak, ustel edo txikitutako mahatsak. Ondoren, baia egurrezko pestle-ekin (pin rolling) edo eskuekin pilatzen da. Azken aukera da desiragarria, haragia hausten dugulako, hezurrak osorik utziz eta, ondorioz, alferrikako amargura ekiditeko. Ondorioz, poltsa esmalte, beira edo plastikozko edukiontzi batera eramango da lepo zabalarekin. Era berean, zurezko kegs erabiltzea onargarria da.
Hiru egunetan hozten utzi ferrazioarekin. Ordu batzuk igaro ondoren, etorkizuneko ardoaren azalera espuma lodi malkartsu batez estalita egongo da. Aldian behin (egunean pare bat aldiz) nahitaez nahastu behar dira. Bestela, ardo mordoa lortzen saiatuko zara.
Ondoren, errea iragazi egiten da, orea moztu eta hartzidura-ontzietan isurtzen da, eta bigarrena 2/3 ingurukoa da. Ur zigilua instalatu ostean, mahats-zukua duten ontziak bero bihurtzen dira. Mahats zuria egin baino lehen, ziurtatu tenperatura 16-20 gradu ingurukoa dela, gorria - 22-24 gradu. Orain gehitu azukrea. Isabellaren etxeko mahatsa egitea erabakitzen baduzu, azukrea erdia behar izango duzu, beste kasu batzuetan, litro bakoitzeko 150-200 g-ko proportzio estandarraren arabera. Azukrea frakzio batean biltzen da: lehenengo hirugarrena berehala egiten da, 2-3 egun igaro ondoren, probatu zukua eta azukrea prozesatu den ala ez (edaria azidoa bihurtzen da), beste 50 g azukre litro bakoitzeko gehitu eta prozedura errepikatu 2-3 egunetan lehenengo aldiz 20 fermentazio egun.
Karbono dioxidoaren askapena bukatzen denean, ardoa hodiaren bidez sedimentutik kenduko da. Ardo tinkoa dastatzen da eta azukrea zaporea gehitzen zaio. Azukre honek edariaren azken gozotasuna zehaztuko du.
Ondoren, ardoa ontziratuko da eta urtebetera eta urtebetera hozten da.