Sukaldaritza hori ez da errezetak atxikimendu zorrotzik onartzen. Adibidez, hainbat aukera daude jangela zopa krema bezalako platerak prestatzeko. Bere errezeta klasikoa funtsa da, baina inork ez du gehitzen, osagairik alde batera utzita, edo errezeta zenbatekoa aldatu. Mushroom krema zopa gazta edo krema prestatu ahal izango da, perretxikoak estandarra ordez, chanterelles edo ceps erabili ahal izango duzu, baita onddo sorta. Joan plater sinple eta goxo-goxo hau prestatzeko metodoari zuzenean eta krema-zopa prestatzeko ziztadarekin. Errezeta nagusia hamaiketako krema-zopa egiteko onddo-krema da, gainerako aldakuntzak eratorritakoak.
Onddo krema zopa errezeta
4 zerbitzuko osagaiak:
- perretxikoak - 250 g;
- Tipula - 30 g (1 pc);
- gurina (landare) - 50 g;
- esne - 200 g;
- ura - 600 g;
- krema - 150 g;
- gazta - 70 g;
- gari irina - 50 g;
- gatza, piperra - dastatzeko.
Perretxiko krema zuritutako tipulak fin-fin txikituta eta perretxikoak birrindu 10-15 minutu gurinarekin frijitu, estalkia estaliz. Perretxikoak haragi-moldean zehar sar daitezke maiz sareta batekin, hainbat kapela moztu daiteke xerra batean, frijitu eta bukatutakoan apaingarri gisa gehituta. Ondoren, perretxikoak tipulak janzteko (frijitzeko), gatza eta piperra dastatzeko, irina bete eta etengabe irabiatuz, irina lotzeko plateren behealdean, frijitu minutu gutxiren buruan. Irina frijitu daiteke eta bereizita, betaurreko beige argia eta fruitu lehorrak usain bat lortzen duen arte, eta, ondoren, amaitutako errea gehitu. Ondoren, ura irakiten duten errea bota eta arreta handiz masa nahastu edo nahastailea uniformeki koherentzia lortu arte. Gehitu esnea eta egosi beste 10 minutuz; ondoren, berriro prestatu dugu onddo krema-zopa. Oro har, gomendatzen da zopa etengabe irabiatu eta irabiatu krema bakoitzean koherentzia lortzeko prestatzeko fase bakoitzean. Zerbitzatu aurretik, platerak berdeak, hestebeteak edo limoi zati bat apainduta daude.
Mushroom krema zopa gazta da teknologia berarekin prestatuta, gazta birrindua gain gazitzeko ura bota aurretik. Gazta, baita fusionatua eta gogorra izan daiteke, adibidez "parmesanoarekin". Gainera, gazta gehitu ahal izango da onddo krema zopa beste modu batera - erauzi berean erretzea, zerbitzatu baino lehen. Aholku bakarra da gazta lurrintsua izan dadin, plateran zapore sentikorra baita, baina ez da gehiegizkoa.
Mushroom cream krema zopa prestatzeko berdin-berdina da. Krema ezin hobeto dator gazta, eta berdin gehitu daiteke, baita zerbitzatu aurretik eta sukaldean zehar. Baina gazta ez bezala, krema berotu esnearekin batera gehitzen da edo ordez hamar minutu lehenago. Zerbitzatu aurretik, krema gazta birrinduarekin nahastu eta krema garratzarekin zopa arruntak bezain ondua. Diseinua txanoak, perretxikoak, limoi xerrak eta berdetxo txikiak egiten ditu.
Errezeta klasikoetatik apur bat ateratzen baduzu, ez bakarrik krema-zopa egosten dezakezu, baina baita onddo zopa-purea ere. Plater zaporetsua eta elikagarria. Zopa-krema duten zopa-patatarekin egindako desberdintasunak gutxi dira: lekaleak edo barazkiak (kalabaza, azenarioak, almidoi kopuru handia duten patatak, patatak gehiegizko koherentzia izan ohi dutenez). Gure platerari dagokionez, patata purearen koherentzia honela lortzen da: irina, perretxikoak eta tipula frijitzen duten ur irakineko aldapatsuetan ordez, dilistak, babarrunak, babarrunak, ilarrak edo barazkiak salteatu. Lekaleak eta (edo) barazkiak ebaki batean sartzen dira, eta sartzen dira.
Onddo krema-zopa nola prestatu den aztertuz gero, erabilgarritasunaren inguruko galderari erantzuten diogu. Bitaminak gain, zopa osagaiak substantzia baliotsu asko ditu. Adibidez, tipulak phytoncides - gaixotasun birikoen hotzeriak prebenitu eta aurre egin ditzaketen substantziak dira eta perretxikoetan beta-glucansek immunitate-sistema onartzen eta berreskuratzen dute. Garrantzitsua da Garizuma zehar, immunitatea ahultzen denean udaberrian. Aldi burrunean zehar, onddo krema zopa gazta eta krema gabe errezeta pixka bat egokitu behar da - esnea kendu eta gurina ordezkatu barazki, edo sukaldari zopa.
Onddo-krema zopa menuan ere kontuan hartu behar da plater honen kaloria edukiera nahiko txikia dela eta: 300 kcal inguru (konparatzeko: eguneroko kilokalioen batez bestekoa egunero emakumeentzat 2000 da, 2500-3000 gizonezkoentzat).
Bon appetit!