Indioilarreko haragia dieta, samurra eta oso zaporetsua da. Nola indioilar bat egosten labean sagar batekin, irakurri behean.
Turkia, prunes eta sagarrak osoa labean
osagaiak:
- indioilar osoa - 1 pieza;
- landare-olio findua - 55 ml;
- sagarrak - 1 kg;
- ezti piperrak - 200 g;
- espezien;
- gatza.
prestaketa
Karkasa ondo garbitu, lehortu. Marinada prestatzen dugu: landare-olioa nahastu espeziekin eta gatzarekin. Hegazti bat igurtzen dugu. Karkasa mahuka bihurtzen dugu gozogintza egiteko eta hoztu gau osoan. Ondoren, sagarrak hartu eta xerra handitan moztuko ditugu. Gehitu garbitutako prunes eta nahastu. Ondorengo betetzeak hegaztiari eusten dio eta zuloa josi. Jarri hegazti mahuka berriro. 180 gradu bakarrarekin 2,5 ordu. Ondoren, filmak ebaki egiten dira eta indioilar osoa ematen dugu, labean labean, sagarrarekin, marroia.
Turkia piperrak sagarekin labean labean
osagaiak:
- turkey shank - 2 pcs;
- Tamaina handiko gorrizko tipula - 1 pc;
- Dijon ziape - 150 g;
- azukre granularra - 1 koilaratxo;
- oliba olioa - 55 ml;
- sagar gozoa eta gazi - 500 g;
- gatza;
- piperra.
prestaketa
Labea beroa 180 gradu arte. Ontzi batean, jarri erdi mostaza, bota olioan eta nahastu ondo. Bi kontrako aldeetatik hanketan, ebakidura egiten dugu hezurretik. Solim, piperra eta gainerako mostaza igurtzi. Bi papera handi koipean oliba olioarekin, jarri distirak eta ondo itzulbiratu. Horno labean bidaltzen ditugu ordubete. Ondoren, prestatu, zabaldu eta egiaztatuko dugu - leku sakonean ebaki sakona egiten dugunean. Zukua garbitua bada, haragia prest dago. Bestela, 20 minutuz labean jarri behar da berriro. Tipula zuritu eraztunak erdi erditik moztuko dira. Moztu sagarrak eta garbitu nukleoa. Ebaki ditugu xerratan. Frijituan, olioa berotu egiten dugu eta tipula frijitu 5 minututara, noizean behin nahastuz. Gehitu sagarrak, azukrea eta piper pixka bat. Hirugarrenean 10 minutu prestatzen ditugu. Likido nahikorik ez badago, 30 ml ur inguru bota ditzakezu. Ondoren, zartagina kendu suarengandik eta mostaza eta oliba olioa nahastu. Labean prestatutako distira kentzen dugu eta 10 minutu barru papera gezatzen dugu. Gero paperarekin kenduko dugu, eta mahatsekin sagarrondoak elikatzen dira.
Prestatutako sagarrak indioilar labean labean
osagaiak:
- indioilar handiaren karkasa - 1 pieza;
- sagarrak - 2 pieza;
- laranja - 1 pieza;
- erromeroaren hostoak;
- baratxuri - 4-5 dentikulak;
- landare-olioa;
- olioa - 30 g;
- ziapea.
prestaketa
Kendu karkasa kendu eta lehortzen utzi. Kanpotik eta barrutik piperarekin, gatzarekin eta piperrarekin igurtzen dugu. Ebaki txikiak egin eta baratxuri aleak sartu. Masa nahastuta landare-olioa karraskaz lubrifikatu. Horregatik, hegazti lurrintsu eta mamitsu bihurtuko da. Gutxienez 6 ordu ematen dizkizugu promarinate hotzean. Ondoren, erromeroaren eta fruituaren hostoak jarriko ditugu, xerrak moztuko ditugu. Hegazti beteak paperean bilduta eta bularra jarri gozogintza erretilu gainean. 200 gradu inguru ordubetez bakean, eta, ondoren, tenperatura murriztu 170 eta hegazti beste 4 ordu egosten. Prozesuaren amaiera baino ordu erdi gutxi gorabehera, papera kendu eta labea indioilarra gorri arte.
Turkia sagarekin eta laranjekin labean
prestaketa
- turkey carcass - 1 pieza;
- sagarrak - 500 g;
- laranjak - 600 g;
- limoi - erdia;
- gatza - 25 g;
- beheko piper beltza - pinch;
- baratxuri - 3-4 ale;
- hop-suneli - 0,5 tsp.
- turmeric - pinch;
- landare-olioa - 50 ml.
prestaketa
Espeziak landare-olioarekin nahasten dira, gehitu baratxuri xehatua, gatza, laranja zukua eta limoi erdi bat. Ona da dena nahasteko. Karkasa igurtzitzen dugu prestatutako marinade batekin. Garbitzen dugu hotzean 12 orduz.
Hegaztiak marinatzen diren bitartean, betetzea prestatzen dugu: laranjak zuritu eta segmentuetan banatzen ditugu. Sagarrak azala eta haziak zatitzen ditugu eta horiek moztu ere egiten ditugu. Dena elkartzen eta nahasten dugu, sabelaldeko masa betetzen dugu. Zerbait ez bada egokitzen, jarri hegaztiaren gozogintza orrian. 120 gradu inguru egosten gara 120 minutuz.