Satsivi (edo bazh, bazhi) sukaldaritza Georgian da. Hegazti, haragi edo arrainarekin egina daiteke, baina sazivi saltsarekin. Saltsa honen osaera lurrezko intxaurrak, olioak, frutak, baia edo zukuak, lehortze lehorrak eta belarrak nahasten dira. Hau da satsivi prestatzeko printzipio orokorra, osagaiak aldakorrak dira.
Hegazti batetik Satsivi
osagaiak:
- oilaskoa edo indioilarra;
- 0,5-0,4 kg-ko intxaurrak zuritu;
- 5-7 baratxuri aleak;
- 1 koilarakada akutua adzhikako mendi batera (tomateak, piperbeltza eta, batez ere, almidoia gabe);
- lurrean koilara + ucco-suneli (hops-suneli), azafraia imeretinsky lurrean, gatza.
Prestaketa:
Ona da oilaskoa zatitu eta labean labean frijitu ahal izan arren. Oilaskoa labean eginda, fruitu lehorrak eta baratxuriak haragi-moldean edo irabiagailuan erabiliko ditugu. Gure zeregina homogeneo itsatsi bat lortzea da. Orain gehitu adzhikara itsatsi eta ondo nahastu. Ondorengo masa diluitu egiten da ur irakiten aldapatsuekin eta kefirren koherentzia arte nahastu. Oilasko salda erabili dezakezu uraren ordez. Gehitu azafraia saltsa eta espeziak lehorrak saltsan, gehitu. Ondoan oilaskoa saltsan jarri eta ordu bat 3-4 leku fresko batean jarri, baina ez hozkailuan. Saltsa loditu egin behar da, eta oilaskoa - beratzen ondo.
Satsivi multivariatean
Sukaldaritza multivortan oso erosoa da. Oilaskoa ere prestatu ahal izango duzu satsivi multivasar batean.
osagaiak:
- 1 kg oilasko bularrak;
- 2-4 bonbillak
- gramo 250 kernel intxaurrak;
- 5-8 baratxuri aleak;
- 1 cilantro sorta;
- 1 koilaratxo koilaratxo koilarea;
- azafraia, piperra, hops-suneli.
Prestaketa:
Haragia zatitzen dugu 50 gramo inguru gramoetan. Tipula erdi eraztunak zatitu. Multivarka-ko zartaginean, oilaskoa eta tipula jartzen ditugu, "quenching" eta egosketa programa aukeratu ordubetez. Fruitu lehorrak, baratxuriak eta berdeak irabiagailuan edo haragian bertan itsatsi ohi dira. Gehitu ura pixka bat irakiten (edo mahai ardo zuria). Saltsa koherentzia izan behar da, kefir bezala. Gehitu espeziak eta gazi. Nahastu ondo. Prest oilasko saltsa bota eta gutxienez ordu bat 2-3 jarri cool leku batean.
Satsivi arraina
Georgian sukaldaritza anitza da. Satsivi arraina ere egin daiteke.
osagaiak:
- 600 g arraina (edo arrain xerrak);
- 250 g-ko intxaur kernelak;
- 80 ml koilaratxo zukua (squeezed);
- 2-3 tipula;
- 5 baratxuri ale;
- lupulua-suneli;
- cilantro haziak;
- azafraia;
- piper beroa;
- berdeak (martorri, albahaka, estragonoa), gatza.
osagaiak:
Arrain-xerrak moztu egiten dira nahikoa pieza handietan eta lurrunetan edo gatzetan. Arraina ez da erori behar, beraz ez digeritzen. Printzipioz, arraina bota dezakezu labean. Arrautza prestatu egingo dugu plater zerbitzurako. Fruitu lehorrak, baratxuriak, tipula eta piperminak, berdeak haragi-molde baten bidez berotu eta irabiagailuan tratatu. Gehitu koilaratxoaren haziak masailara, irabiatu dena eta salda diluitzeko, gehitu, apur bat soldatu eta espeziak lehorrak eta pomegranate zukua gehitzeko. Saltsa ondo nahastu eta hoztu egiten da. Satsivik arraina eta mahaira zerbitzatzen dira 2 ordu inguru, arrainak bustitakoan.
Begetarianoak Satsivi
Satsivi begetarianoa dezakezu - berenjena.
osagaiak:
- 4 berenjena ertainak;
- 250 g-ko intxaur kernelak;
- 2 tipula;
- 5 baratxuri ale;
- piper gorria;
- lupulua-suneli;
- berdeak (martorri, albahaka, estragona);
- gatza;
- limoi-zukua edo pomegranate freskoa.
Prestaketa:
Berenjena garbitu, lehorra eta moztu daiteke, xerra lauak, eta gurutzean izan daiteke - zirkuluak.