Errezetak eskaintzen ditugu platera, kalabazinaren zapore neutroa, primeran tomatean garratza den harmonian.
Kalabazin pikantea tomatean kuboez egosi
osagaiak:
- zucchini - 2,5 kg;
- piper gorria - 3 pcs;
- piper gorria (lurrean) - 0,5 tsp.
- tomateak (handiak) - 5 pieza;
- tomate itsatsi - 2 tbsp. koilarak;
- eguzkitako olioa - 120 ml;
- baratxuri gazteak - 3-4 hortz;
- gatza, azukrea - 1 koilaratxo bakoitza;
- aneta berdea - 0,5 tufts.
prestaketa
Kalabazin ondo garbitu eta ertzak moztu, eta barazkiak nahiko handiak (gutxienez 2 cm) kubo moztu. Sukaldeko gatza hautseztatu, ondo nahastu eta berotzeko berotze batera sartu olioarekin.
Mincerren pantailen bidez, piperraren eta tomate xehatuaren hazien artean garbitu eta bereizi. Nahasketa honetan, gehitu tomatea, ekilore olioa eta piper gorria gehitu. Ona da dena nahastu masa masaren masa desegiten den arte. Guztia kazola batean bota dugu, kalabazin bihurtzen denean sardexka batekin zulatzen denean. Gure platera irakiten denean, azukrea hautseztatu, nahastu eta estali itxi batean, suaren sugarra minimizatuz. Kalabazin zorrotz prestatua 25 minutu igaro ondoren egongo da, eta 5 minutu lehenago gehituko ditugu baratxuri xehatua eta aneta berde freskoa.
Kalabazin frijitua baratxuri tomatearekin
osagaiak:
- zucchini - 2 kg;
- gari irina - 100 g;
- ekilore olioa - 100-120 ml;
- baratxuria - 4 hortz;
- Tipula (handia) - 1 pc;
- tomateak (handiak) - 5 pieza;
- piper eta gatza dastatzeko.
prestaketa
Squash garbitu da, eskuoihal batekin lehortu eta mugetara moztu da, beraz, lodiera ez da 8 milimetro baino gehiago. Kopa handi batean jarri ditugu, gatz fin batekin uniformeki botatzen ditugu eta esku garbiekin nahasten dira.
Kalabazin zirkulu bakoitzak gari irin batean ontzi batean murgilduta. Ondoren frijitu frijitu zartagin batean ekilore olio kopuru nahikoa lortzeko bi urrezko urrezko pieza ederra arte. Kalabazin frijitu errea zirkulu batean frijitu eta kazola batean ipini eta zirkulu betea hautseztatu eta prentsa berezi baten bidez baratxuriak bota.
Tomateak, zukuaren bidez, zukua prozesatzen dugu, gehitu haragiaren tipula, haragi-moldean igarotakoan, banan-banan sukaldaritza gatza eta piper beltza gehitu behar zaizkio. Hori guztia nahastu eta sartzen den plateraren gainean jarri. Tomate saltsa egosten dugu 12 minutuz, eta ondoren nahastu errea txurroarekin guztiz katilu batean. Orain putzua jarri dugu sukaldean eta tomateak 6 eta 7 minutu bitarteko kalabazinaren ondoren, alde batera utziko ditugu.
Kalabazinreko kabiarra, tomatearekin eta maionesarekin
osagaiak:
- zucchini - 2,8 kg;
- tomate zukua - 800 ml;
- maionesa gantz - 220 ml;
- eguzkitako olioa - 120 ml;
- Tipula - 700 g;
- azukre granularra - 2 tbsp. koilarak;
- sukaldaritza gatza - 1 koilaratxo;
- piperra - 0,5.
prestaketa
Kalabazin prestatu behar bezala, zuritutako geruza mehe batekin moztu, eta gainerako barazkiak zartagin handi baten bidez ehotzen du. Era berean, tipula ehotzeko, gehitu ekilore olioa nahasketarekin, piperarekin, gatza eta azukrea hautseztatu. Nahasketa sakona egin ondoren, ondorioztatu masa altzairu herdoilgaitzezko ontzi zabal batean sartu eta erretilu batean jarri, erdi sua moduan piztuta. Kopako barazkiak 15 minutuz egosten direnean, tomate fresko zukuan bota eta dena nahastu. Suteak gutxienez gutxienez murrizten ditugu eta txahalaren erretzailea gutxienez 3 ordu behar izaten da. Sukaldaritza amaieran ordu erdi baino gehiagotan, maionesa ona eta koipe bat sartuko dugu kabiarreran.
Errezeta bikain hauen sukaldaritza platerak zure osagarri guztiez gain zoragarria izango da.