Uzta urtean, askok ez daki baia eta fruta uzta aberatsa non jarri. Edo zer gustatzen zaien mahatsarekin zer egin behar duten? Kasu horietan, etxeko ardoak egiteko gai izango diren gaiak konpontzeko modurik onena izango da.
Ardo naturala, batez ere mahatsa, poza, osasuna eta bizitasuna dakar. Gizonak duela 8000 urte baino gehiago bero-mahatsetik hartzitzen saiatu zen - Damaskon aurkitu zuten hainbeste urte. Mesopotamia eta Transcaucasia artzaintzaren artea Grezian eta Erroman sartu zen, non ardoa jainkoen, medikuntzako eta jakiaren edari bihurtu zen. Ardogintzaren teknologiak gutxi aldatu du eta etxean erabil daiteke.
Etxeko ardoa nola prestatu?
Ardoak lau fasetan egiten dira baia eta fruituetatik. Xehetasun gehiagoren inguruan hitz egin dezagun:
- Ardoa fruitu heldua, iraungita dago, baina ez gaixoa edo usteldua. Hau ardo onaren baldintza da. Berriak garbitu egiten dira, pedunkuluak bereizita daude. Ez garbitu mahatsa soilik. Buztinezko estaldura zuria - ardoaren legamia, horiek gabe, ardoak zaporea, usaina galdu egiten du, gaizki antzezten du.
- Txikitu errautsak modu egokian: prentsatu, moztu, xehatu, zuku gehiago lortzeko pulpa (errea).
- Hartzidura prozesu oinarrizkoena da. Lehenik eta behin, gehitu errea barrikak, ontzia edo lapikoak. Gehitu azukrea edo ardoa errezeta baten arabera. Itxi gaza eta leku epel batean jarri. Ontzi zabalean ontzia azkarrago eta hobeto ibiltzea komeniko da 2-3 aldiz nahastuz. Hartzidura epea 2-10 egunekoa da eta tenperatura araberakoa da, 22-33 gradu izan beharko luke, prozesua moteldu eta geldiarazten da, batez ere 35 pasabidetik gora azkar eta azkar. Wortek perekisnut eta ozpina eratzen du. Makurtzen denean eta zikin-zurixka bihurtzen denean, ondo bereizten da eta estutu egiten da. Ur hotzarekin estutu ditzakezu, fruta, azukrea gehitu eta mahai ardoa jarri. Ondoren, zukua botila garbietan isurtzen da, behar izanez gero, azukre almibarretan birrindua, eta botila osorik ez dagoenean - ura. Botila ur gezi edo gomazko eskularru meheekin ixten da, eguzkiaren eskuragarria den leku bero batean jarri, haurrentzako eta animalientzako. Oso garrantzitsua da ardoak airea eta argia aire librean jartzea, leku bero batean hartzidura bukatu arte, bestela, alkohol ozpinarekin oxidatzen da. Ardoa 10 egun eta 3,5 hilabete bitartekoa da.
- Hartzidura aire burbuilak sortzen hasten direnean amaituko da, eta eskularrua guztiz jaitsi da. Argibideak emateko, ardoa toki iluneko lekuetara (upeltegira) transferitu da, 30-50 egunez boltarik kendu gabe. Ardo gardena jotzen da prest, arreta handiz garbitzen da lohitik, iragazi, dastatu eta ontzi txikietan isurtzen da. Utzi ezazu kontsumorako une zoriontsu bat eta itxaron.
Etxeko ardoen errezetak
Etxeko ardoa hainbat fruitu egin daiteke. Hona hemen errezeta ezagunenak:
- Mahatsetatik egindako ardoa. Ardo beltzean mahats gorriz eginda dago, zuriak barietate zurietatik.
1000 baino gehiago mahats-ardo errezeta, horien arteko desberdintasunak - barietatea, azukre eta ura zenbatekoa. Ardo lehorra egiten da: 1 litroko zukua - 50-100 g azukre. Postretako ardoa: 1 L zukua, 100 g ur eta 100 g azukre bigarren hartzidura aurretik gehitu. - Nola birjina etxeko ardoak egosten? Ontzian, gehitu 100-150 g azukre bakoitzeko 1 kg-ko baia edo 200-300 g-ko ardo abiarazlea. Wort (5 kg) diluitu egiten da ur epeletan (3 litro) eta azukrea 1,6 kg-ko azukrea gehitu behar da bigarren fermentazioan, gero ardo gozoak mugurdiak edo marrubiak lortzen dira.
- Sagarrengandik egindako ardoa. Sagarrondoak eta neguko sagarrak sagar bikain bat ekoizten dute 10 litroko zukua, 200 ml-ko hasierako eta 1,3 kg-ko azukrea ibiltzeko uraren atarian. 3-4 egun igaro ondoren, 1 kg azukre gehitu. Hartzidura ondoren, iragazi eta bota botilak. 2 hilabete igaro ondoren, ardoa prest dago.