Solyanka sukaldaritza errusiarraren plater zaharrenetarikoa da. Lehenengo plater beroa da, haragia, arraina edo onddo-salda egosita, ozpinetakoak , limoi, kaparrak eta oliba gain. Artikulu honetan esango dizugu Don Solyanka nola prestatu.
Don Solanka-ren errezeta
osagaiak:
- sturgeon - 300 g;
- sturgeon stump - 400 g;
- Tipula - 100 g;
- pepinoak kenduta - 300 g;
- azenarioak - 80 g;
- perrexil root - 50 g;
- tomateak - 120 g;
- kaparrak - 40 g;
- olibak - 70 g;
- tomate purea - 50 g;
- gurina - 30 g;
- limoi - 1 xerra;
- olibak - 40 g;
- Berdeak, gatza, piperbeltza eta erramu hostoak dastatzeko.
prestaketa
Sturgeon arrainen burua hainbat zati moztu da, ondo garbitu eta ur gazi 1 ordu egosi. Ondoren kendu piezak panetik, hozten eta haragia bereizten kartilagoan, armadura-plakak beti kendu egiten dira. Pulp jarri ontzi batean, eta kartilagoa berriro salda bidali eta prestatu arte. Sturgeon, garbitu, larruazala eta hezurrak xerrak bereizi eta pieza handitan moztu. Arraina prestatu beste ontzi batean prestatu arte. Ondoren, arraina kentzen dugu, hozten da eta denbora itzaltzen du.
Tipula, perrexila eta azenarioak garbitu eta moztu egiten dira zerrendatan. Zartaginean frijitu gurina eta barazkiak frijitu arte. Gazituak pepinoak zuritu eta zerrendatan moztu. Salda biak konbinatu eta irakiten jarri eta gero, gehitu azenarioak tipula eta perrexilarekin, ozpinetako xerrak, gorringoak, gatza eta espeziak eta irakiten beste 10 minutuz. Arrautza, tomate-purea, oliba eta oliba, tomateak xerrak, limoi xerra eta 10 minutuz egosten. Solyanka "Donskaya" arraina prest dago!
Haragi Don Solyanka
osagaiak:
- behi - 0,5 kg;
- txerri - 0,5 kg;
- behi-hizkuntza - 700 g;
- Tipula - 200 g;
- azenarioak - 200 g;
- Bulgarian piper - 100 g;
- pepinoak kenduta - 300 g;
- tomate freskoak - 300 g;
- tomate itsatsi - 2 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 1 ale;
- apioa - 2 zurtoinak;
- piper mingotsak dastatzeko;
- Berdeak (perrexila, aneta, martorri) - 50 g;
- cilantro eta albahaka nahasketa lehorra - 1 koilaratxo;
- limoi;
- oliba;
- oliba olioa - 4 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Okela, txerriki, behi-hizkuntza prest egosi arte, ondoren atera salda, freskoa eta zerrendatan moztu. Zartaginean oliba olioa bota, gehitu azenario txikiak, piperrak, tipula, apioa, ozpinetakoak, tomateak, zuritu eta ebaki eta tomateak. 7 minutu inguru nahastu eta frijitu, noizean behin nahastuz. Salda irakiten egosten dugu, txikitutako haragia bota eta berriro irakiten utzi. Dastatzeko, gehitu birrindua belarrak, gatza eta espeziak. 10 minutuz garbitu. Gehitu krema garratza, oliba eta limoi xerra plaka bakoitzean.