Udako etorrerarekin eta barazki eta fruitu freskoen apaletan itxura ematen duten etxekoandre askok etxeko barazkiak, ozpinak eta kontserbak egiten dituzte. Negarrez pepinoak desegitea gure arbasoek eman diguten tradizioa da. Familia bakoitzak bere gogoko errezetak, gogokoen pintxoak eta platerak ditu. Hala ere, plater tradizionalentzako errezeta berriak aukera ematen du dietak dibertsifikatzeko. Artikulu honetan, pepinoak desugerketa errezeta buruz hitz egingo dugu. Pepinoak, zuzenean, ozpinetako landare ezagunena dira, eta uztailaren bigarren hamabostaldian, ugaritasunean agertzen direnean, bihurguneak dira.
Pickles eta marinating pepinoak egiteko errezetak
1. Desugerketa pepinoak poteetan. Etxeko etxekoek nahiago dute pepinoak latak desbideratzen dituztela, apartamentuak ez baitira pepinoak behar bezain kaltegarriak izango. Gatzatzeko, tamaina bereko pepino indartsua aukeratu. Desugerketa aurretik, poteak ondo garbitu behar dituzu, ura irakiten edo pasteurizatzeko. Ontziak prestatzeko arduragabekeria pepinoek azkar hondatzen dute.
Pepinoak ere ondo garbitu behar dira ur epeletan. Ontzi batean paketatzea aurretik, pepinoak ur irakinetan hoztu daitezke, gero kurruskariagoak izango dira.
Lay pepinoak ongi behar dira, besteak beste, nahasketak interspersed. Ontzigintza, zurtoinak eta atzeko aterkiak, currant hostoak, berde freskoak, piperra, erramu hostoak, baratxuriak erabiltzen dira gehien. Sementuak pepinoak usain bat ematen dute, eta, beraz, aukeratu zure gustura. Likidoak ere erabiltzen dira pepinoak marineratzeko, baina kantitate handiagoan.
Hurrengo urratsa pepinoak gatzunera botatzen ari da. Tamaina handien pepinoentzat,% 8 gatza behar da prestatu,% 7 ertainentzat, pepino txikiak eta gatzarekin eta% 6 gatzunarekin. Bankuak utzi behar dituzu egun pare batean leku fresko batean, eta, ondoren, jaurti.
Prestatzeko pepinoak ontzietan gehienak metodo hotz batean oinarritzen dira. Metodo hau ur hotzetan pepinoak desugerrarazten dira, gatza desegin aurretik. Uste da pepinoak modu hotz batean lehortzen direla eta pepinoak luzeagoak eta kolore biziak mantentzen dituztela.
2. Desugerketa pepinoak kanoi batean. Metodo hau herritarrek eta etxe pribatuen jabeek erabiltzen ohi dute. Barazkien pepinoak desegiteko printzipioa latak bezalakoa da. Desberdintasunak honako hauek dira:
- Barazkietarako, pepinoak mostazarekin prestatzeko errezeta erabili beharko zenuke. Mostazainak molekula itxura ematen du barrelaren gainazalean, hau da arazo garrantzitsuena;
- Barazkiak gaza gainean estali behar dira, hautsa eta hondakinak ez izateko;
- Barrunbeetan hartzidura prozesua 2-5 egunetan irauten du eta, ondoren, leku hotzera eraman behar dira;
- Biltegi upel batean upategian 5-10 graduko tenperatura.
3. Gatz freskoen pepinoen desugerketa. Gatz pixka bat gatza eta piperra luzea
4. Pazientzako errezeta - pepinoen pepinoak paketean. Garbitu eta moztu pepino poltsa baratxuriarekin eta aneta, gatza bete eta ondo nahastu. Gatza lau landare entsalada normal baino gehiago bota behar da. Hortaz, pepinoak desugerrarazteko denbora 4 ordu da. Paketea hozkailuan gorde behar da.
Pepinoak desugerrarazteko espeziak gain, piper mingotsa da. Izokin pepinoa zapore aberatsagoa ematen du. Erabil itzazu ongailuak eta metodo berriak, eta ozpinetako tradizionalak modu ezberdinean sortuko dira beti.