Arkumeak, barazkiekin osatuta, afari edo afari atsegina eta atsegina prestatu. Haragi gozoak dastatzeko, ez da beharrezkoa jatetxeetan kaltegarriak diren neurri handiak zabaltzea, behean deskribatutako errezetak errepikatzeko nahikoa da.
Arkume prestatuak barazkiekin
osagaiak:
- patatak - 950 g;
- azenarioak - 55 g;
- azalorea - 1/2 sardexka;
- arkume - 925 g;
- Tipula - 65 g;
- tomate arrosa (azala fina) - 1 pc;
- gatza, piperra, laurushka;
- aneta, perrexil berdeak.
prestaketa
Garbitu mutton ondo eta xerratan moztu. Tipula kubo txikitan moztu, kazolan frijitu gurina gehitu eta gero haragia bota, estali eta 30 minutuz jarri gutxienez beroarekin, nahastuz.
Bitartean, azenarioak, zuritu eta zerrendatan moztu eta kazanokera bidali. Tomatea eta aza garbitu, xerra handitan moztu. Patata zuritu, xerra txikitan moztu. Lehenik eta behin, tomateak aza batera bidali eta ondoren patatak. Tipula piper beltza, gatza eta laurushka bota.
Bete edukiak urarekin, estali tapa batekin eta 40 minutuz simmer. Hornitu bukatutxo beroa, berde fin-fin txikituekin hautseztatu.
Arkume sendoa, armeniar estiloan barazkiak
osagaiak:
- arkume - 450 g;
- oliba olioa (kalitatea) - 45 ml;
- tipulak - 55;
- tomate azala fina - 2 pcs;
- azenarioak - 75 g;
- patatak - 125 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- Piper bulgariera (2 arrautza) - 2 pcs;
- perrexil fresko sorta;
- kumin haziak;
- albahaka - 15 g;
- ura 750 ml.
prestaketa
Patata eta azenarioak zuritu, uretan eta dadoetan moztu. Piperretik, atera haziak eta zerrendatan moztu, eta tomateak lobulu dira. Bonbilla shredder erdi eraztunak, eta berdeak eta baratxuri ale txikitu.
Garbitu haragia, apur bat irabiatu eta gatza gehitu zartaginean oliba olioarekin. Bero bizian frijitu alde bakoitzean minutu batzuetara. Ondoren gehitu tipula, azenarioak, irabiatu eta 5 minutuz irabiatu, etengabe irabiatuz. Orain ontzi batean barazki guztiak bota eta frijitu zartaginean, olioa bota piper gozoa eta tomateak. Minutu gutxiren buruan, denborarekin espeziak eta patatak, perrexila eta albahaka bota. Pixka bat egin ondoren, itzuli arkume eta ura bota. Irakiten ondoren, gehitu baratxuri xehatuta, beroa estali eta beste ordu erdi bat egosten. Denboraren amaieran, plater aromatiko bukatu plateretan eta zerbitzatu.
Arkume labean barazkiekin labean
osagaiak:
- Mutton zatiak - 6-7 piezak;
- patatak gazteak;
- brokolia - ½ oreka;
- piper gozoa;
- madari;
- belar lurrintsuak, baratxuriak.
prestaketa
Haragi bakoitza zatitzeko bereizita banatu - paperezko xafla bat jarri, eta hurrengo - 2 patatak (garbitu, baina zuritu batekin), brokoliaren infloreszentzia. Tipula eta piperra haragi zati baten gainean banatzen dira, beraz, hobe da zukuetan bustitakoa eta zapore guztiz berria lortuko.
Itzulbiratu papera. Bake ordu 210 gradu.
Arkumea barazkiekin ogiarekin
osagaiak:
- arkume - 765 g;
- patatak - 225 g;
- Tipula - 65 g;
- txokolate gazteak - 2 pcs;
- piper haragi goxoa - 2 pcs;
- piper mingotsa;
- azenarioak - 35 g;
- tomate kontserbak - 135 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- Perrexil xehatuta.
prestaketa
Arkumea garbitu, xerratan moztu eta kazolan sartu zehazteko. Gehitu zuritutako bonbillak, baratxuri aleak eta zapore aromatikoak. Bete urarekin eta utzi ordubete. Ondoren, haragia garbitu, ura kendu, atera barazkiak eta arkumea egosten 1,5 ordu gutxienez bero.
Bitartean, barazki guztiak kubo txikietan moztu. Lehenik, patatak patatara bidali, simmer egosi arte, eta prestatu barazki guztiak gehitu eta ordu laurden batez egosi. Zerbitzatu plater beroa, belarretan gozagarri.