Yaz, ezagutzen dugun bezala, YouTube-ren bideo ezagunari esker, arrain ametsa da (gutxienez).
Benetan, ideia Karpov familiako arrain bat da, ibai askotan eta Europako beste ur beroen gorputzetan eta Asia zatietan. Yaz urmaelak landatu daitezke. Helduen gizabanakoek 2 eta 2.8 kiloko pisua dute eta 35 eta 53 cm arteko luzera dute. Batzuetan, 6-8 kg-ko pisuak dira, 90 cm-ko luzera arte.
Karpa askoren antzera, hitza gizakientzat erabiltzen da elikagaiak zapore altuko zaporeengatik (arraina, ordea, nahiko hezurra da). Yazia modu ezberdinetan egosi da: irakiten, labean, frijitu, lehorra, gatza, marinatea, arrain beteak beteak eta ontziratuta.
Arrainen platerak prestatzea adibide bat da - errezeta batzuk ematen ditugu.
Sun lehorrak balyk
osagaiak:
- ide;
- gatz arrunta
prestaketa
Saiatu arrainak opisthorziarik ez kutsatzen saiatzea (ziur ez bazaude, hobe da zure belarria prestatzea).
Balyk deritzo gazitua, eta, ondoren, arrain handien atzera lehorrak. Arrainak arrautzak garbitzen ditugu, kolpeak kendu. Burua moztu dugu, atzealdea bizkarrezurra moztu eta gainerakoak belarrira joango da. Garbitu gabe, gatzaren atzealdea askatu eta leku freskoan uzten dugu (nolabait estali daiteke gatzarekin arrainak sarbide intsektuak uzteko).
10-12 ordu igaro ondoren, ondo garbitu, ez dago odol eta gatzik. Zintzilikatu aireko marmelada lehortzeko (berriro polita gasa estaltzeko). 12-15 ordu igaro ondoren arraina prest dago, baina hobe da egun bat itxaron. Milychly fresko balychok zuzeneko garagardo argi baten azpian doa.
Otordua
osagaiak:
- arrain txikia - 1 pc. batez besteko tamaina;
- azenarioak - 1-2 pieza;
- 3-4 patata;
- Tipula - 1 pc.;
- perrexilaren erroa - 1-3 pieza;
- Espezie lehorrak (erramu hostoak, piperbeltzak, aleak);
- belar fresko freskoak (perrexila, aneta, eta abar);
- baratxuri;
- lurrean piper beltza;
- gatza.
prestaketa
Arraina banatzen dugu: eskala batetik bestera garbitzen dugu, gut, kendu brankak, ur hotzarekin garbitu. Ebaki burua, buztana eta hegaluzeak eta jarri ur hotzetan, tipula zurituarekin eta perrexilarekin. Irakiten egitean, beroa murriztu, aparra kendu arretaz. Espeziaz gain egosten gara, argi uzten duenean buruak egosita daudenean, hau da, hezurrak atzean uzten hasten den haragia.
Kendu burua bereizitako plaka zarata batekin. Pour salda pan garbi batean. Baldintza desegiten ari bazara, kendu bonbilla salda, sustraiak eta erramu (bota ezazu). Sartu arrautza zatiak, azenarioak eta patatak zuritu eta zatituta. Irakurketa egiten dugu, zarata egiten dugu. Irakiten utzi behazuna ahulena gutxienez 15-20 gutxienez, edo hobe 20-25 minutu, parasitoek infekzioa saihesteko. Wuhu zertxobait alkoholikoa eta plateretan isurtzen da, arraina, azenarioak eta patatak, belar txikituta eta piper beltza. Ogi beltzarekin jaten dugu, baratxuri igurtziz. Horrelako belarrira ona da vodka klasikoa zapore neutralarekin hornitzeko.
Arroz edo perla garagardaz gain (hobe da dagoeneko prestatutako eran gehituko da), eta baita barazki batzuk (espezie ezberdinen aza, piperbeltza, etab.) Gehituz,
Haizeak labean labean
prestaketa
Arrautza botako dugu, garbitu, kendu brankak, garbitu. Egosi paperarekin edo hozkailuan. Sabelean berdeak eta limoi xerrak jarri ditugu. Alboko ebakidurak eta gatzgeko arrainak baratxuriarekin egin ditzakezu. Bolatxoak nahastu ditzakezu ontzi batean, edo zertxobait, edo papera.
Arrautza arrain-pattyak prestatu nahi badituzu, lehenik kendu arrainak arrain garbituetatik, hezurrak handiak kendu eta haragi-moldean bi aldiz pasatu tipulak gain. Ondoren, gehitu gainerako osagaiak.