Haragi labean ez da bakarrik goxoa, baina erabilgarria ere, labean janaria prestatzeko modua nutrizionistek gehien gustatzen eta gomendatzen dutelako.
Haragia labean labean paperean labean
osagaiak:
- txahal edo txerriki - kilogramo bat pisatzen duen pieza bakar bat;
- baratxuri hortzak - 3-4 pcs;
- maionesa - 60 g;
- ekilore olioa, usainik gabe - 15 ml;
- erromeroa freskoa (aukerakoa) - 1 adar;
- albahaka lehortu edo italiar belar lehorrak - 2 pinch;
- harrizko gatz lodia - 15-20 g;
- piper beltza (lurrean) - 2 pixka;
- martorri lurrean - pinch.
prestaketa
Har ezazu labean labean labean, papera edo mahuka bakarrean. Horrela, mamitsuena izango da eta oso goxoa izango da. Horretarako, hezurrik gabeko txerri edo txahala pasta egokia da.
Egokiena, haragi xerra marinatuak ordu batzuk behar dira. Horretarako, garbitu, xukatu uretara eta gero, igurtzi gatza, piperbeltza eta martorriarekin nahasketa, albahaka edo belar italiar lehorrak eta prentsa edo beheko baratxuriaren bidez estutu. Azkenean, maionesa zati bat dastatu eta alde guztietatik garbitu.
Azukrerik gabeko papera jarriko dugu, xafla bikoitzeko tapa tolestu eta zigilatu, zukuak ez uzteko labean eta 210 gradutara arte labean erretilu batean jarri. Ordubete igaro ondoren, txerriki eta 80 minutu igaro ondoren - txahalaren kasuan, hartu plaka bat plater batean, hozten utzi gutxira edo guztiz (ahal izanez gero), ondoren papera zabaltzen du, xerra zati txikitan moztu eta mahaira eraman.
Haragi patata eta perretxikoak labean labean
osagaiak:
- txerri edo txahal (hezurrik gabe) - 610 g;
- patatak - 990 g;
- perretxikoak - 220 g;
- Tipula bonbillak - 165 g;
- gazta gogor gazia - 145 g;
- haragizko espeziak - dastatzeko;
- maionesa (idealki etxean) - 185-230 g;
- albahaka lehortu edo landutako belarrak - 2 pixka;
- harrizko gatza eta lurrean piper beltza - dastatzeko
- aneta (belar freskoak) - sorta txiki bat.
prestaketa
Txuleta eta patata eta perretxikoak labean labean gozogintza pixka bat aurrez marinatu behar da. Horretarako, moztu produktua xerrak zentimetro erdi eta erdira arte eta irabiatu sukaldaritza mailu batekin. Ondoren, gatzarekin, lurrean piperarekin eta denboraldiekin konbinatu ditugu nahi dituzun espeziekin. Ontzi batean ontzi bat uzten dugu ordu pare batez, eta une honetan plateraren osagaiak prestatzen ditugu. Patatak zuritu eta moztu zirkulu meheetan, eta eraztunak bonbillak.
Perretxikoak jatorriaren arabera prozesatzen dira. Egur-produktua ur gaziarekin hogei minutuz garbitzeko osagarria egosi behar da, eta perretxikoak berehala ebaki daitezke bero-tratamendu prebentiborik gabe. Gazta gogorra ere bota dugu grater batean, eta aneta txikiak labana zorrotz batekin.
Plater hau egiteaz gain, ontzi koipetsua jarriko dugu jatorriz haragia prestatzeko, goiko gainean tipula eraztunak banatzen ditugu eta horien gainean perretxikoak. Onddo-geruza igurtzitzen dugu aneta, patatak goitik bereizten ditu eta etxeko maionesarekin platera lohitu.
Orain janariaren gozogintza labean itxaron izaten jarraitzen du. Horretarako, 200 gradu berotzen da eta tenporizadorea berrogei minutu behar da, txerriki gozogintza hartzerakoan eta ordubetez, txahalaren kasuan. Azkenean, papera xafla baten azpian lehenengo platerak prestatzen ditugu hogei minutuz.
Kalabaza moztutako haragia
osagaiak:
- kalabaza txikia da - 2,2-2,4 kg;
- txerri - 640 g;
- azenarioak - 90 g;
- Tipula - 95 g;
- patatak - 640 g;
- ur purifikatua - 390 ml;
- Ekilore olioa, usainik gabe - 35 ml;
- albahaka lehortu edo italiar belar lehorrak - 2 pinch;
- harrizko gatz lodia - 15-20 g;
- piper beltza (lurrean) - 2 pixka.
prestaketa
Plater originalak, zaporetsuak eta ikusgarriak errezeta honen arabera prestatu daitezke. Horretarako, kalabaza txiki bat behar dugu, hasieran nirea denez, goian tapa gisa moztu eta barruko haragia barazkiak biltzen ditu.
Zartaginean, tipula eta azenarioak igaroko ditugu eguzki-oliotan, eta gero haragi xehatua gehitzen zaie eta, ondoren, patatak diced hamar minutuz. Ura gehituko dugu, gehitu gatza, piperbeltza, albahaka eta espeziak eta utzi beste bost minutuz. Ogiaren edukia likidoarekin kalabaza "pot" bihurtzen dugu, "estalkia" batekin estali, jarri ontziaren gozogintza ontzi batean eta ur pixka bat behean jarri. Konposizioa paperarekin itzulbiratzen dugu ordura eta erdira 185 gradutan berotu arte.