Alkatxofak prestatzeko metodoei buruz 5 mila urte baino gehiago ezagutzen dituzte, antzinako egiptoarrek, greziarrek eta erromatarrek hazi baitziren. Alkatxofa jaki eta afrodisiako indartsua zen. Agian alkatxofa erotikoaren ospea izan zen, plateren errezeta hain ezaguna egin baitzuen.
Alkatxofak erostea, haien tamaina eta freskotasuna arretaz adierazi behar dituzu: fruta goxoenak berdea ertainekoak dira eta ez dira ezkutuan dauden infloreszientziarik, hosto lehorrik gabe.
Alkatxofen prestaketan ez dago zailtasun berezirik. Garrantzitsuena gogoratzea da fruta hori ez dela epe luzeko biltegiratzea, horretarako prestatutako plateren arabera.
Alkatxofak garbitzeko, kanpoko eta barneko hostoak lehortzen ditugu, hostoen azpian geratzen diren villi kentzen ditugu. Prozedura honen emaitza haritza mamitsuena erauzi behar da, hau da, gehienbat orburuak prestatzeko erabiltzen dena.
Alkatxofak prestatzeko moduari buruz, zehatz-mehatz azalduko dizugu.
Alkatxofak prestatzeko errezeta klasikoa
osagaiak:
- alkatxofa - 2 pieza;
- gurina - 2 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 2 ale;
- gatza eta piperra.
prestaketa
Nire alkatxofak hosto gogorretatik garbitzen dira, gurina eta baratxuriak alkatxofaren hostoen artean jartzen dira. Alkatxofak 20 minutuz prestatzen ditugu, xurgatu eta zerbitzatu mahaiari.
Plater honen dastatzeak saltsa azidoa edo balsamicoa emango dio .
Orburuak entsalada sagarrak
Alkatxofak prestatzeko errezeta hau gazta, alkatxofak eta sagarrak nahastu ohi dira, tonu oso interesgarria baita.
osagaiak:
- alkatxofa - 4 pieza;
- sagarrak - 1 pieza;
- "Parmesano" - 100 g;
- Tipula berdea - 1 sorta;
- limoi - 2 pieza;
- oliba olioa - 4 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Limoi zukua ontzi batean nahastu limoi erdiarekin uretan, alkatxofa gazteak garbitu. Limoi gainetik zukua estutu, oliba olioa eta piperbeltza gehitu. Parmesanoarekin moztu eta zuritu sagar xerra finetan, limoi-zukua hautseztatu. Sagarrak eta alkatxofak jarri ditugu entsalada-ontzi batean, ura janzteko, gatza eta nahastu. Gazta jarri dugu, tipula berdeak moztu, entsalada hautseztatu. Entsalada prestatzen denbora pixka bat hartzen du, baina emaitza ez du hutsik egin.
Nola alkatxofak egosi mikrouhin labean?
osagaiak:
- alkatxofak - 4 pieza;
- oliba olioa - 4 tbsp. koilarak;
- 1/2 limoi zukua;
- erromeroa;
- ezkaia;
- gatza.
prestaketa
Alkatxofak garbitzen ditugu, gatza eta erdia moztu. Limoi zukua, oliba olioa eta espeziak bota. Plater beroarekiko erresistentea da, mikrouhin labean erabiltzeko prestatua eta 10 minutuko mikrouhin labean jarri (700 W).
Alkatxofak estutu
Hau haragi eta arrainentzako alboko plater bikaina da.
osagaiak:
- alkatxofak - 4 pieza;
- barazki salda - 2 elementuak;
- oliba olioa - dastatzeko;
- baratxuri - 3 ale;
- ardo zuria - mende erdi bat;
- perrexil freskoa - dastatzeko;
- gatza, piperra.
prestaketa
Alkatxofak prestatzen ditugu, aurreko errezetak bezala, oliba olioa zartaginean sartu, xehatutako alkatxofak eta baratxuri frijitu 5 minutuz. Pour ardoa, lurrundu. Ardoa lurrundu ondoren, fin-fin txikitutako berdeak gehitu, eta salda bota, orburuak, estalkia eta 10 minutuz gisatua erdi. Estalkia irekitzean, apur bat gehiago egosi, salda, gatza eta piperra irakiten.
Alkatxofak marinatuak - errezeta
Atsekabez beteriko aperitiboa oso appetizing.
osagaiak:
- alkatxofak garbitu - 10 pieza;
- ura - 1 l;
- mahai-ozpin - 500 ml;
- gatza - 2 koilarakada;
- azukrea - 100 g;
- espeziak eta ongailuak (erramu hostoak, aleak, chili, baratxuriak)
- oliba olioa.
prestaketa
Alkatxofa zaharra hosto garbitzen dugu, hanka moztu. Pour ura kazola sakon batean, limoi zukua estutu. Alkatxak moztu eta ura piztuta utzi, ur pixka bat utzi ura ez izateko. Ondoren, bota urarekin zartaginean, gehitu ozpina, gatza egosi eta espeziak eta ongiak dastatzeko. Gehitu alkatxofak ondoko marinara, apur bat egosten utzi, 5 minutu inguru su txikian. Bota kolander batean, utzi fluido drainatzea. Horren ondoren, alkatxofak poteak esterilizatuetan jarriko ditugu, oliba olio erretzea eta estalkiak itxi.