Tartar saltsa Frantziako sukaldaritzaren klasikoa da. Oinarria landare-olio gorringoekin nahastu ohi da. Lehenengo prestatutako maionesa ordezkatzeko errazena prestatzen ari da. Oinarri hau oinarrizko gehigarriek ozpin fin txikituak eta berde askotarikoak izan daitezke. Etxean tartar saltsan errezeta aldakuntzak azaltzen dira.
Nola tartar saltsa egosten etxean?
Klasikoekin hasi eta harrigarria den saltsa hau prestatu hasieratik, basearekin eskua estutu beharrean, maionesa prestatu beharrean. Ondorioz, saltsaren zaporea nabarmenagoa izango da eta koherentzia arina da.
osagaiak:
- arrautza gorringoa;
- landare-olioa - 95 ml;
- limoi zukua - 5 ml;
- piper gaziatik marinatua - 5 ml;
- pepinoak prestatuak - 55 g;
- kaparrak - 20 g;
- mostaza minak - 1/2 TSP;
- perrexil berdeak - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Katilu batean, arrautza gorringoa irabiatu, limoi-zukua eta pepino-marinatua gehitu. Ondoren, osagaiak nahastu emulsioaren forma arte, 10 segundotan, eta, jarraian, pixkanaka-pixkanaka pixkanaka-pixkanaka pixkanaka-pixkanaka landare-olioa bota. Maionesa prest dagoenean, apaindutako pepino birrindua, kaparrak, mostaza eta txikitutako berdeak osatzeko bakarrik geratzen da. Pepinoen gazitasunaren arabera, gehitu gatza finalean dastatzeko, eta gero hoztu tartarra zerbitzatu aurretik.
Etxeko tarta saltsarekin, krema garratza
Maionesa duen azidotasunik gabeko zapore gordinago bat lortzeko, nahastu krema garratza eta eztia. Irteeran harrigarriki biguna eta saltsa gazi saltsa lortuko duzu.
osagaiak:
- kaparrak - 2 tbsp. koilarak;
- pepinoak (medium) - 2 pcs;
- Tipulin birrindua - 1 tbsp. koilara;
- baratxuri - 1 hortz;
- eztia - 5 ml;
- ozpina - 5 ml;
- maionesa - 45 g;
- krema garratza - 120 g.
prestaketa
Hasi xaboiarekin eta ozpinetako xerrak zati txikitan. Nahastu ozpinetako ozpinetako ozpinekin, gehitu osagai baratxuriarekin eta ozpina eta eztia nahastuz. Jarri krema garratza eta maionesa, eta, ondoren, saltsa bukatu.
Tartar saltsa - etxeko errezeta sinplea
Goian aurkezten den errezeta ez bezala, saltsaren zaporea ez da azidotasuna, gozotasun eta gazitasunaren zantzuan orekatuko, tabasco saltsa edo beste saltsa beroa dastatzeko aukera izango duen zapore akutu bat ere gehituko du.
osagaiak:
- maionesa - 410 g;
- pepinoen bila - 2 pezetakoak;
- Tabasco saltsa - 4 tanta;
- limoi zukua dastatzeko;
- perrexil berdea - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
- Murriztu ozpinetako perretxikoak, gero maionesa gehitu eta ondo nahastu. Gehitu saltsa "Tabasco" zorrotzari eta limoi pixka bat.
- Prestatutako saltsa ezin hobeto osatuko dute barazki frijituak, haragiak, arrautzak, arraina.
Tartar saltsa - etxeko sukaldaritza
Errezeta honetan, pikillo piperretan baratxuriak erabiltzen dira pepinoen bila. Zorrotzea saihestu nahi baduzu, ordezkatu piper beroak ohiko gozoa.
osagaiak:
- maionesa - 240 g;
- piper beroa ontziratuta - 2 tbsp. koilarak;
- kaparrak - 1 tbsp. koilara;
- Tipula - 20 g;
- limoi-zukua - 15 g;
- Dijonen mostaza - 5 g;
- Worcestershire saltsa - 5 ml.
prestaketa
Txuleta piperrekin batera. Moztu tipula txikia fin-fin. Nahastu dena maionesarekin, Dijon ziapearekin eta Worcestershire saltsarekin. Gehitu saltsa limoi zukua eta hartu lagina. Zerbitzatu aurretik, prest tartarra hobeto hozten da. Arraina eta haragi gorriaren platerak ezin hobeto osatzen ditu, baita pintxoak ere.