Txerri bat txerriki hanka baten zati da, haragi nahikoa duena. Hainbat prestatzeko aukera dago: gisatua, gozogintza. Nola txerri-txuleta bat prestatu etxean, irakurri behean.
Nola txerri txuleta multivariatuan prestatzeko?
osagaiak:
- txerriki bigunak - 2 pcs;
- azenarioak - 200 g;
- soja saltsa - 120 ml;
- Tipula - 220 g;
- erramu hosto - 1 pieza;
- pikillo beltz - 10 pcs;
- baratxuri - 7 hortik;
- ardo semisweet gorria - 200 ml;
- gatza;
- ura.
prestaketa
Pork shank garbitu da, zikinkeria guztiz garbitu, stubble aztarnak badaude, orduan kantatzen dugu. Ondoren, jarri shank multivariatean. Barazkiak garbitzen ditugu, tipula moztu 4 ataletan, eta azenarioak kubo handietan txikitu. Makila artean barazkiak landatzen ditugu, gatza, espeziak jarri eta haragiaren mailaren gainetik 10 mm-ko ur hotza bota. "Quenching" moduan, 1,5 orduko haragia prestatzen dugu. Ondoren kendu haragia salda batetik, kendu barazkiak. Baratxuriak garbitzen ditugu, hortzak erditik moztu eta orbanak itzaltzen dituzte. Sugarra bota dugu multivark-eko ontzietatik, ardoa bota, soja-saltsa ordez, takoia pausatu eta "Hornikuntza" moduan mantendu dugu ordu erdi batez. Ondoren, bota haragi zatiak eta egosten beste 20 minutuz.
Nola txerri txuleta egosten Txekiar estiloan?
osagaiak:
- txerri motxila handia - 1 pc;
- azenarioak - 150 g;
- baratxuri - 5 hortik;
- apioa - 150 g;
- erramu hosto;
- piper gozoa;
- ale;
- cumin;
- garagardo iluna - 2 litro;
- gatza.
Osagarrietarako:
- Tipula - 100 g;
- salda - 220 ml;
- landare-olioa - 100 ml;
- Aza garratza - 1 kg;
- cumin;
- martorri;
- Saltsarako:
- Dijonen mostaza - 20 g;
- ezti naturala - 20 g.
prestaketa
Txerriaren azala erabat garbitu da. Zertzeleen aztarnak kantatzen dira. Bete barrak garagardoa eta irakiten utzi bero handian. Ontza egosten den bitartean, barazkiak prestatu, garbitu eta moztu. Garagardo irakiten ondoren, kendu aparra eta sute gutxiago egiten du. Barazkiak, gatza, espeziak finkatzen ditugu. Tutu itxi baten azpian sute txiki batez, 2 ordu inguru irauten dugu. Kasu honetan, ordubete igaro ondoren, gurpila berriro aktibatu beharko litzateke. Tipulak apur bat frijitu eta frijitu, aza gehitu, irabiatu. Aza frijitzen denean, bota salda, jarri kuminoa, martorri. Bero baxuan, ordu erdi inguru simmer. Saltsarako, nahastu mostaza eztiarekin, gehitu 40 ml garagardo salda. 2 ordu igaro ondoren, kendu panako makila, hozten utzi eta lehorrean. Ondoren, haragia saltsa banatzen dugu. Hozkailuan eta azenarioan jarri dugu, ordu erdi batez, 160 graduko tenperaturan zehaztuko dugu labean. Prestaketa zehar, pilak hainbat aldiz bota behar dira garagardo salda erabiliz. Aza duen garagardo-zokalearekin, patata purea erabil dezakezu.
Nola txerri txuleta egosten?
osagaiak:
- txerri motza - 1.5 kg;
- azenarioak - 150 g;
- gatza;
- piper beltza;
- Tipula - 200 g;
- baratxuri - 3 ale;
- gelatina - pinch.
prestaketa
Ur hotzarekin bola batekin bete eta gauean utzi, bai, edo gutxienez 4 ordu, denbora gehiago ez badago.
Sukaldaritza bukatu baino 30 minutu lehenago barazkiak zuritu ditugu. 2 ordu igaro ondoren, kendu pilch salda eta pixka bat hozten. Ondoren, moztu eta hezurrak kendu. Haragia igurtzitzen dugu piperarekin, gatzarekin, baratxuriarekin eta gelatina pixka batekin. Orain, astiro-astiro, roll-a rollatu, filmatu hainbat aldiz film egokian. 4 orduko orratz azpian jartzen dugu, eta, ondoren, 6-8 ordu hotzean garbitzen dugu. Orain roll prest dago! Ebaki dugu xerrak eta frijitu hotza zerbitzatu. Pertsona orok atsegin atsegina du!