Haragiak, batez ere, hegaztiak, askotan ez dira saltsa gozoekin konbinatzen. Cranberry saltsa, aldi berean, jokoaren laguntza klasikoa da. Beste gaietan, ahateak ehizatzea antolatu beharra dago zapore konbinazio hau gozatzeko, erosketa ohikoena edo etxeko hegaztiak sukaldaritza egokia izango da eta saltsa ezin hobea emango dizugu errezeta.
Arrautza saltsa ahateagatik - errezeta
Gehiago errezeta cranberry gehikuntzak, aberatsagoa izango prestatutako plater zaporea. Errezeta, hurrengo proposatzen dizugu, garrote gozoak eta garratzak ere, zitrikoen, espezien eta portuaren ardoaren konposizioaren oharrak ditu. Zer ez da ahate bularreko bikotea?
osagaiak:
- portu ardoa - 100 ml;
- freskoak freskoak - 100 g;
- zuritu eta zukua 1 laranja;
- 1/2 kanela makila;
- anise - 1 pieza;
- oilasko salda - 300 ml;
- gurina - 30 g.
prestaketa
Ahate bularra frijitu ondoren, ez frijitu zartagina, haragi gordin eta karamelizatua botaz. Salda ertain eta deglaziruem bere aulkirako zartagina jarri dugu. Alkohola edaten utzi ondoren minutu gutxira lurruntzen da. Orain gehitu gainerako osagaiak, espeziak, laranja-zukua eta zestoan, salda eta baia. Utzi saltsa bero ertainean, likidoak 2/3 urez lurrundu arte eta ontzia ez dauka almibarretan sartzerik. Egurrezko koilara bat erabiliz, fruitu guztien erdia mozteko, nahastu eta cranberry saltsa dastatu ahateari dastatzeko. Azkenean, gehitu gurina zati bat saltsa krematsua egiteko.
Cranberry saltsa ahateari
osagaiak:
- ardo beltza - 3/4 elementu;
- azukrea - 3/4;
- erramu hosto - 1 pieza;
- aranberak - 340 g;
- ardo beltzaren ozpina - 1 1/2 tbsp. koilarak;
- mostaza lehorra - 1 1/2 tbsp. koilara.
prestaketa
Sauté pan batean, bete azukrea, bete ardoarekin eta gehitu erramu hosto batekin. Egosi ardo-ziropa bero ertainaz, nahastuz, kristalak desegiteko zain. Ondoren, utzi almibarretan 6-7 minutuz loditu arte. Gehitu fruitu eta 5 minutu itxaron. Garai hartan, cranberries samurra bihurtu zen eta ukipen txikienetik lehertu egin zen. Azkenean, saltsarekin nahasten da mostaza eta ozpina nahasiz, ondo nahastu eta saiatu.
Cranberry saltsa - errezeta
osagaiak:
- Tipula gorriak - 1 pc.;
- babarrun lehorrak - 1 elementu;
- azukrea - elementuaren 1/4;
- arroz-ozpina - 250 ml.
prestaketa
Ahate kranberry saltsa prestatzen hasi aurretik, utzi 4 tipula gozo fin-fin txikitutako tipulak, ondoren denboraldian eta jarri baia, azukrea eta ozpina. Bero ertaineko 10 minutu inguru egosi saltsa, baia lehorrak ia hezetasun guztia xurgatzen duenean, eta txitxiriaren koherentzia saltsan egongo da. Saltsa hotza eta beroa izan daiteke, eta, behar izanez gero, hozkailuan ere gorde 2 astez.
Ahateak cranberry saltsarekin
Saltsa haragiarako bereizita zerbitzatu daiteke, hegazti ura berotzen du eta bertan okertzen da edo ahatearen glaze erabil dezakezu. Agian, azken aldaeran geldituko gara.
osagaiak:
- azukrea - 50 g;
- ura 75 ml;
- cranberries - 1 elementu;
- eztia - 5 g;
- Ozpin baltsamikoa - 10 ml;
- ardo beltza - 30 ml.
prestaketa
Errezeta honen esparruan, lehenbailehen prestatu dugu cranberry saltsa eta ondoren glazeerako osagai gisa erabili.
Kazola batean nahastu urarekin eta azukrearekin, xukatu arte irakiten arte, bota baia eta saltsa egosi, 8 minutuz irabiatuz. Berriak orratzen ditugu sardexka batekin eta itxaron saltsa loditu arte. Hartu 2 koilarakada saltsa, nahastu eztia, ozpina eta ardoarekin. Ondoko nahasketa xarabearen koherentzia da ertain beroarekin, eta, ondoren, ahuntzezko ahuntzarekin erabiltzen da.