Historikoki nahiko laburra izan arren, hodgepodge mundu osoko sakabanatuen kontsumitzaileei gustatu zitzaien eta aldaketa ugari jaso zituen. Gozogintza eta haragia koipeak konposizio figuratibo bat du normalean, haragi produktuak, olibak, kaparrak, limoi eta ozpinetakoak biltzen ditu. Azafataren osagarriek gustura eta desira ditzakete.
Txerrikiarekin etxeko entsalada errezeta
osagaiak:
- Haragia ketua (hirugiharra, txistorra, carbonade, ehizatze txistorra) - 150 g;
- behi hezur - 440 g;
- marinated champignons - 390 g;
- Tipula - 240 g;
- tomate-pasta - 85 g;
- pepinoak kenduta - 280 g;
- oliben eskukada;
- Berdeak eta krema garratza dastatzeko.
prestaketa
Garbitu haragia hezur gainean eta salda egosten. Kendu behi salda, frijitu eta zerrendatan moztu. Antzekotasunaren arabera, ehotzeko eta erabilitako haragi guztiak.
Preheat frijitu zartagin batean eta erabili tipula eraztunak disolbatzeko. Bigarrenak leunagoak direnean, erretxina ketuen xerratan osatzeko eta marroi utzi. Ondoren, bota ozpinetako piezak, perretxikoak eta tomate itsatsi bete. Tomateak diluitzeko, bota beheko salda apur bat. Eman zopa-oinarria 15 minutuz kendu eta salda gainerakoarekin konbinatu eta irakiten jarri nahasketa. Koipe likidoa igaro ondoren, plater utzi infuse du, eta, ondoren, berde eta krema garratza zati xarmangarri batekin zerbitzatu.
Solyanka - txorizeroarekin egindako errezeta
osagaiak:
- behi-saltsa - 520 g;
- ahuntz ketua - 165 g;
- urdaiazpikoa - 125 g;
- salami - 75 g;
- laurel hostoa;
- Tipula - 85 g;
- apio-zurtoina - 1 pieza;
- aza zuria - 1/4 buru;
- tomate itsatsia - 65 g;
- tomateak zuku propioa - 640 g;
- behi-salda - 2,4 litro;
- pepinoak saltsan - 120 g;
- olibak - 90 g;
- kaparrak - 15 g.
prestaketa
Txipiroi bat prestatzen aurretik errezeta honen arabera, haragi-produktuak moztu behar dira tamaina eta forma berdinetan. Lehenengoan, haragi ketua jan behar da, marroia behar da eta beste plater batera eraman behar da. Koipe frijitu frijitu behi eta, ondoren, tipula erdi eraztunak apioa eta aza txikituta gorde. Barruko barazki salda pixka bat bota eta tomate eta tomatearekin konbinatu. Tomateak biguna eta saltsa bihurtzen den bezain laster, frijituaren edukia gehitu pepinoekin eta haragi frijituekin. Utzi dena erregosia 10-15 minutu inguru arte eta gero gatzaren oinarria gainerako salda aldatzeko. Solyanka errezeta hauekin txistorra 15 minutuz gutxienez suaren gainean egongo da, eta horren ondoren zopa oliba eta caperekin osatuko da.
Saltwort-eko errezeta txistorra, haragi eta olibekin
osagaiak:
- oliba olioa - 15 ml;
- Tipula - 95 g;
- pepinoak kontserbatuta - 340 g;
- tomate-pasta - 45 g;
- paprika lurrean - 1/2 TSP;
- patatak - 240 g;
- behi hezur - 440 g;
- kaparrak - 10 g;
- olibak - 90 g;
- haragi produktuak (txistorra, hirugiharra eta saltxitxak) - 480 g.
prestaketa
Bete haragia ur litro erdi batekin eta salda egosten. Hezetasunetik zartadura bereizi eta astiro ebaki. Tamaina eta haragi produktuen xerra moztu. Jarri patataren kuboak salda eta egosi egosi arte. Bitartean, oliba olioan, egosi tipula piperrautsarekin eta xerratan saltsak. Gehitu gatz-pepinoen pieza guztiak, zartaginaren zartagina zartaginean sartu eta tomate-orea diluitzeko. 15 minutu baino gehiagoko piperrautsa daukazu, gero salda gainerakoarekin konbinatu, olibak gehitu, kaparrak eta zopa utzi tenperatura gutxi gorabehera ordu erdira.