Aza zuritu gabeko errezeta errezeta da, hain zuzen ere, aza ohikozko erregosia duen errezeta bat, haragia eta tipula gehituta. Teknika hau aza-erroiluen gustuko zaporea lortzeko modu ezin hobea da, aza-hostoak desmuntatu eta tolestu gabe. Plateren aldakuntzarik interesgarrienak buruz, honako errezeta hauetan hitz egingo dugu.
Lazy aza erroiluak zartagin batean
Beste aza-arrautza erroilu gehiagoren artean jatorrizko errezeta behar den baino haragi gutxiago erabiltzea aukera daiteke, arroza plateraren bolumena areagotzeko beharra ezabatuz.
osagaiak:
- beheko behi - 430 g;
- Tipula - 85 g;
- aza gazteak - 1 buru;
- tomate saltsa - 855 g;
- oilasko salda - 115 ml;
- baratxuri - 2 hortz.
prestaketa
Plater honen osagaiak prestatzen hasi: txikitutako aza-burua moztu, baratxuri aleak birrindu eta tipula txikitu. Olio preheated kopuru txiki batekin tipula zati batekin hasi, eta gehitu lurrean behi eta baratxuri txikitua. Denbora haragi eta jarri aza zatitu. Azenarioak berotu egiten du, tomate saltsa, salda (edo ura) bota eta, berriro irabiatzen denean, zartaginean estali eta plater 20 minutuz luza dezan, saltsa lodi bihurtzen da eta aza gazta hostoak bigunak dira.
Aziaseko aza erroiluak kazola batean - errezeta
Plater bat zerbitzatzeko osagarririk gabe erabakitzen baduzu, satsikotasuna eman dezakezu, haragi egositako arrozarekin aza gehituz.
osagaiak:
- txerriki xehatuta - 540 g;
- aza gazteak - 1 buru;
- tomateak zuku propioarekin - 570 g;
- arroz egosia - 75 g;
- baratxuri hortzak - 4 pcs;
- sagar sagardo ozpina - 25 ml;
- tomate-pasta - 25 g;
- azukrea - 10 g;
- Ezkaia lehorrak, piperrautsa - 1 koilaratxo;
- salda - 235 ml.
prestaketa
Hasi tipula errea estandar bat eginez. Tipula kolorea aldatzen hasten denean, baratxuriak jarri, nahastu, gehitu ozpina, tomatea itsatsitako salda bota eta tomateak kontserbatu. Saltsa irakiten hasten denean, bota azukrea ezkaia eta piperrautsarekin. Gehitu txikitutako aza eta utzi erdi beroarekin, aza hostoak bigundu arte. Sukaldaritza bukatu baino minutu batzuk lehenago, gehitu arroz egosia aza aza aza laxoa. Berehala prestatu ondoren, krema garratz batekin.
Aziaseko aza erroiluak arrozarekin - labean errezeta
Azenario arrunta arrunta arruntak tomate saltsarekin zartagin batean egosi ohi dira, baina errezeta bere buruari buelta emateko asmoa dugu, labean eginda, bechamel krema klasikoarekin.
osagaiak:
- savoy aza buru;
- arroz egosia - 155 g;
- oilasko xehatuta xehatuta - 530 g;
- piper gozoa - 110 g;
- tomate-pasta - 10 g;
- gazta - 165 g (+ hautseztatzeko);
- esne - 235 ml;
- irina - 15 g;
- olioa - 35 g.
prestaketa
Azias beteak azenarioak prestatu aurretik haragi xehatuarekin, gazta saltsa soil bat egin behar duzu. Gurina urtu batean irina bota minutu gutxiren buruan eta, ondoren, esnearekin nahasketa diluitzeko. Saltsa loditu arte, eta, azkenik, gazta birrindua bota.
Oilasko xerra xehatu eta piper xehatuarekin frijitu. Oilasko prest dagoenean, gazta saltsarekin bota ezazu, tomate-orea gehitu eta arroz egosi guztia nahastu. Azkenean oilaskoa gehitu, Savoy azenia txikitua gehitu. Transferitu guztia prestatutako gozogintza plater batean, gazta bota eta 180 minutuz labean berotu labean 40 minutuz.
Bukatutako plater kazola erregularra da. Gainera, nahi izanez gero, krema garbia eta aneta berdeak gehi ditzakezu.