Mahaspasekin nahastu ezin hobeto eta inolako gehigarririk gabe. Baina laranjekin edo osagai eta espeziekin osatuz konbinatzen dira, sagarrak guztiz berria dira janariaren gainean, konposizio gozoko jainkozko zaporea sortuz. Horrelako jam motako errezeta-aldakuntzak gure materialean azaltzen dira.
Amari-sagar laranja eta kanela xerra batekin - errezeta
osagaiak:
- Sagarrak freskoak - 955 g;
- laranjak - 345 g;
- azukre 945 g;
- ura 215 ml;
- kanela (lurrean) - 1 pixka.
prestaketa
Jam egiteko, edozein motatako sagarrak har ditzakezu, baina ideala geroago izango da, baita udazkeneko fruituak ere. Heldu behar dute, wormholes eta tente gabe, eta, gaur egun, moztu eta bota behar dira. Garbitu zuritu eta haziak zurtoinetik, eta gainerako haragiak tamaina txikietan banatzen ditugu.
Jam anana benetan egiteko, sagar xaflak sukaldaritza trinkoari ez diezazkioke uzten, baina languor metodoa erabili behar da infiltrazio luzearekin, infusioarekin eta hoztearekin.
Horretarako, azukre garbitu eta granulatuaren uraren bidez, azukre-almibarretan azukrea bota, masa nahasketa maiz nahastuz eta prestatutako sagar-xerra ontzi batean biltzeko. Ontziarekin ontziarekin bota dugu bero baxukoan eta irakiten dauden seinale nabariak nabarmentzen dira arte. Itzali sua eta etorkizuneko marmelada utzi cool eta infuse. Berriro hozten denean, berotu aurrealde ia irakiten eta hozten utzi berriro.
Une honetan, laranjak zuriz garbitzen ditugu, xerrak deskonposatu eta filmean kentzen dira eta sagarrak almibarretan gehitu. Ondoren, lurrezko kanela pixka bat bota egingo du. Jam berriro martxan jarriko dugu, bost minutuz irakiten utzi eta ontzi lehor eta esteriletan jarri . Lan luzea denbora luzez gordetzeko eta eguzkiaren baldintzetan bermatzeko, esterilizazio automatikoa eta motela hozten da "armarria" beheko estaldurarekin.
Laranjako sagar mazapanaren errezeta "Pyatiminutka" deitzen zaio, bost minutuz soilik egina dagoenez.
Nola egin sagar mazapan laranjekin eta limoiarekin - errezeta
osagaiak:
- Sagarrak freskoak - 955 g;
- laranjak - 445 g;
- limoiak - 180 g;
- harea azukrea - 0,8 kg.
prestaketa
Sagarrarekin erabiltzen diren sagarrak eta laranjak gozoak badira, limoi-zukua gehitzen bada, paletaren zaporea diluitzen lagunduko du. Gainera, xaboiarekin limoi-xerrak xerratan dituzten jaki-barietateak ere badira, baina kasu honetan prest egon beharra dago prestatutako jam mingotsa izan daitekeela.
Jam fruta aurreko kasuetan bezala prestatzen dira. Garbitutako sagarrak garbitzen ditugu, erditik moztu eta hazia kentzen. Polpa erdia xerra mozten da eta, nahi izanez gero, zati askotan ere. Laranjak ere zuritu egiten dira, eta horiek desmuntatu egiten ditugu lobuluetan, eta aldi berean zinema osoan garbitu egiten dira. Guztiz utz ditzakezu edo, sagar bezalakoak, hainbat xerratan ebaki.
Sagarrak azukrea lo egiten dugu eta zukua zuriz banatzen utzi bost orduz. Ondoren, limoi-zukua apaindu sagar-masa eta jarri ontziarekin lanean sukalde gainean. Irakiten ondoren, itzali sua intentsitate horretatik, jamek apur bat ahuldu eta ez bururatzen. Egosi labean aldiro-irabiagailua berrogei minutuz, eta horren ondoren xerra laranjak jarri eta hamar minutuz irakiten berriro irakiten utzi ondoren.
Biltegiratzeko, beharrezkoa da ontzi esterilak beroak tratatzea, estali ondo eta hozten utzi.