Rabbit haragia, kaloria baxuko edukiagatik ezaguna dena, hasibe sukaldariaren benetako proba da. Izan ere, trebetasunik gabe sukaldaritza zaila da, beraz, leuna eta mamitsua izaten jarraitzen du. Bigarren laguntzailea gantz krema edo krema garratza kentze luzea izango da multivasar batean.
Rabbit, patatak egosi multivarkan
Untxiaren haragia ezin hobeto dator belar batekin, aroma eta zapore nabarmenarekin, esate baterako, tarragon bezala, ondorengo plateren zaporeen konposizioa gakoa izango dena.
osagaiak:
- untxia - 1,8 kg;
- irina - 35 g;
- landare-olioa - 30 ml;
- gurina - 45 g;
- ozpina - 25 ml;
- baratxuria - 4 hortz;
- patata tuberkuluak - 170 g;
- ardo zuri lehorra - 150 ml;
- oilasko salda - 175 ml;
- krema garratza - 75 ml;
- Lehorrak tarragon - 1 koilaratxo;
- Dijon ziape - 35 g.
prestaketa
Denbora untxiaren karkasa eta marroia gurina ugaritan "Bake" moduan. Haragiak uzten duenean, jarri beste plater batean, eta untziaren ordez, jarri patata-xerra txikiak ontzi batean. Eman frijitu eta gehitu gailuaren edukia baratxuriarekin eta ozpinarekin prentsaren bidez. Itzuliko patxadaz untxi, bota ardoan eta likidoaren 2/3 lurrundu. Konbinatu salda krema garratzarekin, mostaza eta estragonarekin, patata frijituarekin untxi saltsa eta "Quenching" aldatzeko. Untxi batek barazkiekin egositako multivariate batean prest egongo da 50 minututan.
Errezeta bat koipe garratz untxiarekin barazkiekin,
osagaiak:
- azenarioak - 130 g;
- apio-zurtoina;
- gorringoak - 80 g;
- baratxuria - 4 hortz;
- oliba olioa - 35 ml;
- gurina - 40 g;
- untxia (hankak, izterrak) - 1.2 kg;
- Calvados - 75 ml;
- sagar sagardoa - 240 ml;
- krema garratza - 135 ml;
- krema - 65 ml;
- ezkaia adar bat;
- Erramu hostoak - 2 pcs.
prestaketa
Gailuaren ontzietan, beroa olio beroak erabili eta untxia errea dadin. Haragia marroia bezain laster, gehitu azenarioa eta apiozko kubo txikiak txikitutako azalera txikiekin. Onartu barazkiak frijitu minutu gutxiren buruan eta gehitu katiluaren edukia baratxuri-hortzekin, prentsa bidez pasatu eta "Quenching" -ra. Sendatu erramu hostoak, ezkaia eta itsasoaren gatza, ontzi batean, Calvados eta sagardoa bota eta 10 minutuz utzi. Gehitu krema ontziaren edukietara, itxi tapa eta utzi 40 minutuz. Amaieran, bete multivarkaren edukia krema garratzarekin.