Etxeko saltxitxak oso haragijaleak dira, denboran zehar ezagunak izaten diren jaki bikainenetakoak, eta gutxi dira bereziki baliotsuak, ia ezinezkoa baita salmentako sarean antzeko zerbait aurkitzeko. Erositako txistorra produktuak ez dira etxekoarekin konparatzeko, ez gustuetan, ez konposizioan, ez bakarrik erabilgarritasuna. Etxeko saltxitxak zalantzarik gabe lehiaketa guztietan daude.
Gure errezetak haragia artezteko etxeko haragia prestatzen ikasiko duzu eta, ezagutzekin armaturik, zure familia haragiaren jaki zoragarria eskain dezakezu.
Nola egin etxeko txikitutako saltxitxak - haragia errezeta?
osagaiak:
- txerri - 1,5 kg;
- behi - 1 kg;
- gantz freskoa - 500 g;
- Tipula - 200 g;
- baratxuri - 6-7 hortz;
- beheko piper beltza - 15 g;
- lurrean piper lurrina - 15 g;
- Beheko martorri aleak - 5 g;
- aleak haziak - 5 g;
- beste espezietakoak aukeratzeko - dastatzeko;
- koñaka - 175 ml;
- gatza dastatzeko;
- txerri gernuak - 4 m.
prestaketa
Etxeko saltxitxak prestatzen ari den bitartean, lehenik eta behin garbitu behar da (garbitu ezean), eta uretan ur epeletan garbitu eta gero ur hotzetan hozten.
Bitartean, garbitu, lehortu eta ebaki behi, txerri eta gantzaz. Xaflaren tamaina haragi-hautsaren irekiera erraz bihurtzen da. Ondoren, baratxuri eta tipula garbitu eta azken ebaki hainbat pieza. Joan prestatutako osagaiak haragi-altzairuaren bidez, erretilu handiarekin eta jarri azukre-ontzi handi batean. Ondoren, gehitu lurrean piper beltza eta gozoa, martorri, koipe eta bestelako espeziak zure gustura, brandy bota eta ondo nahastu.
Orain, haragia mozteko laguntzarekin, saltxitxak egiten hasten gara. Horretarako, pita berezi bat behar dugu, eta bertan haragiaren errota batean instalatzen dugu eta txerriaren hesteetan bukatzen da. Gatxoan beste aldetik lotu ohi ditugu, hortzetako eskuila bat egiten dugu, gutxi gorabehera, bost eta zazpi zentimetro bitarteko luzera osoan eta haragi xehatuta betez hasten da.
Hesteetako betetzeen dentsitatea zehaztea, urrezko esanahiaren arabera, behatzen dugu. Azukrerik egiten baditugu, tratamendu termikoa lehertuko dugu eta paketatze dentsitate txikia ere hutsuneak sortuko ditu. Relleno prozesuan, eskuz botako dugu haragi xehatua, luzera osoan, gehiegizko presioa saihestuz gut-ean hasieran, bestela desegingo da.
Txorizoen luzera nahitaez determinatzen da. Txikitu egin ditzakezu edo ebaki gehiago mozten badituzu eta jaregin ezazu pretzel edo barraskilatxo batean, hari loturiko leku askotan.
Prest egosita, egosi saltsak ur pixka bat gatz pixka bat hogei minutuz, eta ondoren hozten olio gozogintza eta marroia labean jarri aurretik, eta, ondoren, bestetik, gozogintza prozesuan ureztatu gantz edo olio gehiagotarako.
Gosariaren oilasko etxeko saltxitxak prestatzea - Haragiaren errota baten errezeta
osagaiak:
- oilasko hankak - 2 kg;
- baratxuri - 5-7 hortz;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- curry - dastatzeko;
- gatza dastatzeko;
- mostazako ale osoak (aukerakoa) - dastatzeko;
- tripak - 3-4 m.
prestaketa
Ahateak garbitu eta gero, ur epeletan uretan sartu eta hotzean frijitu behar dira. Bestela, adarrak garbitu egin behar dira.
Ondoren, larruak hanketatik kendu eta hezurretik haragia bereizten dugu. Ondoren, haragi-moldura baten bidez igarotzen gara, eta handitu eraztun batekin, prentsatu baratxuri, curry, gatza, beheko piperra,
Ondoren, txabola berezi bat jarriko dugu pita berezi batean, saltxitxak betetzeko, haragi-errota batean muntatuta eta produktuak osatzeko prozesuan zuzenean jarraitu. Gogoratu aurpegian pastak hainbat lekuetan, aurreko errezeta bezala, eta lotu beste aldean.
Ogi-gozogintza xafla batean saltxitxak jarri eta 200 gradutan labean preheated jarri. Hornitu produktuak rosy arte, eta gero itzazu labean atera eta hozten utzi.