Dzadzyki

Tzatziki - izen hau modu desberdinetan ahoskatzen dugu - eta "tsatsiki", eta "dzadziki" eta "dzadzyki". Hala ere, plater honen esentziak ez du ahoskera aldatzen. Ogia jan dezakezu edo ogiaren gainean jarri, pita ogia edo haragi frijituarekin eta shish kebab zerbitzatu dezakezu ere. Dzadzyki grekozko saltsa izugarri delikatua da, baratxuriak, belar freskoak eta pepinoak. Eguraldi beroan erabiltzeko egokia da, zapore freskagarria eta gustu atsegina dituelako. Dzadzyki saltsa plater beroekin zerbitzatu daiteke, saltsa bezala edo croutons, crackers edo barazkiak saltsa bezala erabili daitezke. Bereziki zaporetsua da patata frijituarekin labean labean konbinatzeko.

Dzadziki sukaldaritzarekin errezeta dezagun, jatorrizko izenarekin saltsa zoragarria.

Dzadzyki - errezeta

osagaiak:

• pepino - 2 pieza;
• krema garratza - 200 ml;
• gaztanbera - 100 g;
• baratxuri - 2 ale;
• oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
• Limoi-zukua eta gatza dastatzeko.

prestaketa

Yogurt greziarra dzadziki saltsaren osagai nagusia da. Errusiako merkatuan aurkezten direnetatik ez da guztiz gozoa eta krema garratza bezalakoak. Horregatik, gustu antzeko bat lortzeko, 20% krema garratza hartu eta gazta apur bat gehituko dugu gaztaz gain, gehiegizko likidoa estutu ondoren. Ondorioz masa ondo nahastu eta alde batera utziko dugu pixka bat.

Orain pepino gazteen freskoa hartu haragi samurrarekin, moztu ondo azala eta igurtzi grater fina. Jakina, errezeta klasikoaren arabera, zukua estutu eta jogurtara gehitu behar duzu. Baina zuk eta nik igurtzi egingo dut grater fin bat eta gehitu patata pure gazi-krema, zukua utzi besterik ez bada, orea gabe, saltsa likido eta urtsua izan daiteke.

Ondoren, baratxuriak zuritu eta gehiegi frijitu behar dituzu. Hau da honen osagai garrantzitsuenetako bat errezeta, baratxuri saltsa berezi bat ematen dio saltsari eta zapore berezia eta espezifikoa sortzen du.

Ondorioz, oliba olio apur bat eta limoi-tanta pare bat gehi ditzakezu. Saltsa greziarra gatz eta piperarekin eta ondo irabiatu.

Dzadziki dastatu dugu mahai batean entsalada-ontzi sakon batean, oliba edo oliba amaitutako platerarekin apaintzeko, etxeko giro grekoa birsortzeko. Eta, jakina, beharrezkoa da lavash freskoa edo ogia zuria eskaintzea, saltsa honen distira guztia gozatzeko eta eskertzeko. Bon appetit!