Oilaskoa, batez ere xerrak, oso ezaguna da bere dieta. Gantz gutxiko edukia dela eta, oilasko bularreko haragia lehortu egiten da eta, beraz, maizago saltsa gantz edo betegarriekin egosi da. Oiloei errezeta arruntak jarraitzen diegu gure mahaietan tradizionalki bihurtu diren plater beroen errezeta erabiliz - oilasko erroiluak .
Urdaiazpikoarekin oilasko erroiluentzako errezeta
osagaiak:
- oilasko xerra (handi) - 4 piezak;
- urdaiazpikoa - 45 g;
- gazta ona (xerra) - 2-4 pieza;
- ogi freskoa - 1 elementu;
- arrautzak - 3 pieza.
prestaketa
Filmak eta zainak lortzeko oilaskoaren garbiketa, 0,5-0,6 cm-ko lodiera gainditu dugu. Fase honetan, espeziak nahastu ditzakezu hegaztientzat, klasiko Provencal edo italiar belarretan, edo, besterik gabe, gazta dezakezu alde bietan eta landatu betez. Azkenean, urdaiazpiko eta gaztaroko irabazi-irabazleak aukeratu ditugu: urdaiazpiko geruza bat jarri oilaskoan, gazta gainean eta roll roll. Oilasko bularreko arrautza beteak prestatu ditzakezu hariarekin edo hortzetakoekin, batez ere forma mantentzen dutela. Ondoren, arrautza pare bat irabiatu eta erroiluetan murgildu, ogi apurrak xehatu eta olio berotzen zartagin batean jarri. Une honetan, gure zeregina haragi marroia baino ez da, eta ez da egosten zuzenean, eta, beraz, sute indartsua sartzen da. Browning ondoren, erroiluak ontzi batean plater bihurtzen ditugu eta 160 gradu inguru berotu arte labean jarri.
Oilasko beteak, urdaiazpiko arrautzak esnegainarekin bakarrik zerbitzatzen dira, baina hobe da gazta edo oinarri krematsuan saltsa zuri gogokoena zaporea izatea eta ardo zuri lehorrekin zerbitzatzea.
Oilasko arrautza, gazta eta berde beteak
osagaiak:
- oilasko xerra - 2 pcs;
- krema gazta - 115 g;
- gazta gogorra - 45 g;
- baratxuri txikiak;
- arrautzak - 3 pieza;
- ogi mamia;
- irina;
- perrexil berdeak;
- limoi azala eta karea.
prestaketa
Lehenik eta behin, xerrak 4 geruzatan banatu eta pixka bakoitza sueztitu. Gazta nahasketa prestatzen dugu arrautza egositako pare batekin, zitrikoen eta moztutako berde gogokoen zuritu bat ere bidaltzen dugu. Aroma atsegina eta zorroztasun arinak baratxuri ale bat eta beltz edo piperbeltz pixka bat emango ditu. Pour gazta arrautza nahasketa oilasko betegarrian eta tolesten, ondoren itsatsi. Lehenik eta behin, haragiaren gainazalean irina bota eta ondoren arrautza irabiagailuan murgildu eta ogiarekin frijitu. Orain haragia frijitu daiteke 6-8 minutuz, labean jarri aurretik eta berehala arrautza oilasko erraldoiak prestatu ditzakezu gazta eta berdeekin 200 graduko labean. Haragizko denbora 25 minutu inguru izango da.
Oilasko-txuletoiak, perretxikoak eta gazta
osagaiak:
- oilasko xerra - 4 piezak;
- oliba olioa - 55 ml;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- espinakak freskoak - 290 g;
- tipula txikia;
- perretxikoak - 90 g;
- berde tipula;
- irina - 20 g;
- Feta gazta - 65 g;
- gurina - 30 g;
- mahaspasekin edo apricots lehorrak - 30 g;
- Ricotta gazta - 55 g;
- ardo zuria - 100 ml;
- oilasko salda - 240 ml.
prestaketa
Oilasko xerra ondoren, denboraldian bi aldeetan gatza eta piperra nahasketa estandar batekin. Pasa 3 minutu inguruko tipulan eraztunak, eta horregatik perretxikoak gehitzen zaizkio eta antzeko denbora bat itxaron. Perretxerentzat, gehitu espinakak fresko eta baratxuri xehatu zati bat, eta berdeetatik hezetasuna lurruntzen denean, kendu suaren betetzea eta nahastu bi gazta mota eta baratxuri xehatuekin. Ogi txuletak beteak biltzen ditugu eta erroiluak lotu. Frijitu oilasko bularreko erroiluak, apricots lehorrak alde bakoitzean 4 minutuz, eta ondoren gatza, irina frijitu nahasketa, ardoa eta salda beste 15 minutuz.