Oporretan mahai gainean labean txori oso bat jatea erabakitzen baduzu, orduan guztiz arreta izango da epizentroa. Aromatikoa beroa, oilasko labean edo gansoen karkasen bidez , jende askok gonbidatu ugari jartzen du jendea, eta ia edozein osagarri sarbide praktikoa izango da. Ondoren, labean labean labean nola egiten den ulertu nahi dugu.
Antxoa labean egosi osorako errezeta
osagaiak:
Hegaztientzat:
- ganba - 2.7 kg;
- laranja gorria - 2-3 pieza;
- ardo lehorra (zuria) - 75 ml;
- salbia hostoak - 8 pcs.
Saltsarako:
- ahuntz eta antzara lepoan;
- azenarioak - 210 g;
- apioa - 2 zurtoinak;
- Tipula - 75 g;
- tomatea - 90 g;
- baratxuri - 1 hortz;
- oilasko salda - 960 ml;
- ardo zuria (lehorrak) - 185 ml;
- sage hostoak - 8 pieza;
- irina - 25 g;
- sagar sagardo ozpina - 35 ml;
- laranja gorria - 2-3 pieza;
- azukre pixka bat.
prestaketa
Giblets eta barneko koipezko karkasa barrutik gatza eta piperra barruan garbitu. Bete barrutik laranja eta salbia hostoekin. Lotu urdaiazpiko hankak eta cuticle ebaki filetean, ez haragi ebaketa. Kanporako hegaztiaren denboraldia eta eskailera gainean jarri. Sukaldaritza plateren behealdean, bota ardoa nahasketa ardoarekin. Bidali goxokiak 190 graduko 45 minututan, pixka bat egin ondoren, karkasa piztu eta beste ordu erdiz babesteko prestatu. Ondoren, itzuli berriro hegaztiak bularra emateko, gainerako laranjak zukua estutu eta beste 45 minutuz utzi.
Saltsarako, marra ezazu lepoan eta giblets urrezko tonu nabarmen batez, gehitu barazkiak, tomatearekin eta baratxuriarekin batera. Oilasko salda bota ardoarekin, gehitu salbia. Likidoak irakiten duenean, irina botatzen hasten da. Saltsa saltsa, estutu eta berriro sutara bota, ozpina, zitrikoen zukua eta azukre hautsa bota.
Antxoa labean guztiz prestatzen denean, hegaztiak 10-15 minutu iraun dezan eta saltsa mahaira eraman.
Ogi labean sagarrak
osagaiak:
- ganba - 1,5-2 kg;
- gurina - 65 g;
- erromeroa - 2-3 adarrak;
- baratxuria - 4 hortz;
- sagarrak - 1-2 pieza;
- Tipula - 90 g;
- garagardo iluna - 550 ml.
prestaketa
Karkasa gehiegizko gantzetik garbitu ondoren, gatzarekin kanpotik ateratzen da eta denboraldian ugari dago barruan. Estupa hartan, baratxuri baratxuriak frijitu eta nahastu birjina patatak xerra erromeroarekin. Gehitu gurina nahasketa lurrinez eta hegazti azala azpian piezak banatu. Utzi hegazti preheated labean 210 minutu ordu eta erdi bat, aldizka karkasa garagardoa eta beste aldera inflexio atzera da browned. Ogiarekin labean prest dagoenean patataren osagarri batekin zerbitzatzen denean, sagarrak eta tipulak kentzen dizkio lehenbailehen.
Antxoa labean egosi osorako errezeta
osagaiak:
- ganadutegiko karkasa;
- piperrauts - 1 1/2 tbsp. koilarak;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- ezkaia - 4-5 adarrak;
- baratxuri - 6-8 pieza;
- galtzerdi - 95 g;
- azenarioak - 130 g.
prestaketa
Kendu lepoa, hezurrak eta gehiegizko koipeak. Piperra gatzarekin nahastu eta barrunbean iraun ezazu