Gozotegietan platerak gure arbasoek antzinatik prestatu zituzten. Eta alferrik, sukaldaritza metodo honekin, edozein produktu sukaldaritza tradizionala baino askoz ere gozoagoa egiten da, frijitu eta estali egiten da. Bereziki zaporetsua haragi eta patataren ontzi konbinazioetan lortzen da. Bi produktu horiek elkarren osagarri dira eta plateraren benetako zaporea sortzen dute.
Prestatu patata patata-ontzietan ez da zaila. Nahikoa da urrats erraz batzuk egitea eta zure mahaiaren ondoren mahai baten jatorria jateko plater original batek irinekoa eta usain paregabea irentsiko duela.
Oliba prestatzea lapikoak patatekin, perretxikoekin eta gaztarekin
osagaiak:
- hezurrik gabeko haragia - 850 g;
- Tipula - 200 g;
- azenarioak - 200 g;
- Patata tuberkuluak - 1,5-2 kg;
- perretxikoak - 750 g;
- baratxuri - 6 hortz;
- gazta gogorra - 220 g;
- maionesa - 180 g edo dastatzeko;
- ura edo salda - 450-600 ml;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- gatza dastatzeko;
- belar minak - dastatzeko;
- gurina - 75 g;
- Berde freskoak - dastatzeko.
- landare olio findua.
prestaketa
Lehenik eta behin, plater osagai guztiak prestatuko ditugu. Haragi txikiak garbitu eta moztu ditugu. Pakete patatak garbitu eta zuritu arretaz eta kubo edo lasto txikiekin nahastu. Azenarioak garbitu eta zuritutakoak azenarioz moztu edo grater handi bat utzi eta tipula edo semirretxoak txikitu. Garbitu ondo perretxikoak urarekin eta horiek plateretan moztu. Baratxuria garbitu eta fin-fin txikituta dago.
Orain txandaka frijitu zartaginean, haragia, perretxikoak, patatak eta tipula, azenarioak eta katilu apartekoak jarri arte.
Pot bakoitzaren behealdean, lehenik haragia jartzen dugu, ondoren, tipula azenarioekin eta baratxuriarekin. Gainera, patatak eta perretxikoak gehitzen ditugu eta berde birrinduekin nahastu dugu. Geruza bakoitza gaztarekin, lurrean piper beltza eta zure gustu eta zaporeekin egindako dastatzeak dastatu. Pot bakoitzean, gurina koilaratxo bat jarri dugu, ur garbitu edo salda edalontzi erdia bota, gazta gogor pixka bat bota grater eta ura maionesarekin.
Loreontziak tapoiak estaltzen ditugu eta labean jarri berrogei minutu barru 185 graduko tenperaturan.
Prestatuan platerak hogei minutuz prestatzen ditugu eta gero belar freskoekin gozatu ahal izango dugu.
Patatak patatak haragiarekin eta krema garratz batekin
osagaiak:
- hezurrik gabeko haragia: 750 g;
- Tipula - 150 g;
- patata tuberkuluak - 1 kg;
- gazta gogorra - 220 g;
- perretxikoak - 450 g;
- krema garratza - 300 g;
- baratxuri - 2-3 hortz;
- gatza dastatzeko;
- piperren nahasketa lodi bat dastatzeko;
- Italiako belar lehorren nahasketa bat dastatzeko;
- landare-olio findua;
- aneta eta perrexil berde freskoa dastatzeko.
prestaketa
Osagaiak prestatu ditugu lapikoak betetzeko. Hasteko, haragi txikiak garbitu, lehortzen eta moztu egiten ditugu, gatzarekin, lurrean piper beltzarekin, belar italiar lehorrak nahastuz eta gatzontzien gainean lehortzeko. Ondoren, garbitu eta birrindu erdiko tipula eta minutu batzuk barru landare olioan. Ondoren, gehitu perretxikoak aurretik garbitu eta txikituta, utzi pixka bat marroia eta pilak pilatuta jarri txerriki zehar. Ondoren, biratu patata. Nire tuberkuluak ona, garbia,
Pot bakoitzean, bota gazta gogor pixka bat, grater handi baten bidez pasatuz. Gehitu baratxuri txikitutako edo fin-fin txikituta, beheko piperrarekin, gatzarekin eta belar italiarrekin nahastutako krema garratz bi koilarak.
Labean estalitako lapikoak labean zehazten ditugu eta 200 gradu egosten ordu gutxienez. Patataren prestatzea zurtoin batekin egiaztatu dugu eta, behar izanez gero, plateraren egonaldia labean.