Nahiz eta "Shuba" sortu zenean, jende arruntaren plater bat izan zen eta osagai publikoak izan ziren, denborarekin, entsalada delicatessen kabiarra osatzeko eta arraina gorriz osatzeko prestatzen hasi zen. Aldaketa modernoenetako batean - "Salmon azukre azpian", material honetan hitz egingo dugu.
Entsalada "Salmon azukrearen azpian"
osagaiak:
- izokina apur bat gazitua - 230 g;
- patata tuberkuluak - 370 g;
- Tipula - 45 g;
- beets - 180 g;
- azenarioak - 145 g;
- arrautzak - 3 pieza;
- maionesa - 290 g.
prestaketa
Egiaztatu arrain haragia hezurrez eta, behar izanez gero, ezabatu. Zatitu arrain-xerrak kubo txikietan. Irakiten barazkiak (tipulak izan ezik) elkarrengandik bereizita zuzenean larruazalean, eta hozten ondoren, garbitu eta antzeko tamainako arrainen zatitan banatu edo ehotzeko moldean. Egosi arrautza gogorra eta txikitu. Tipulak ahalik eta ondoen moztu daitezke, eta erdi erditik banatu daitezke, eta gehiegizko gorrotorik kentzeko. Arrautzak, barazkiak eta arrautzak geruzatu geruza bidez, saltsa geruza fin batekin geruzak estaltzen dituzten bakoitzean. Zerbitzatu aurretik, gure "Arrainak azpian armarria azpian" izokinarekin hoztu behar da.
Entsalada "Salmon azukre azpian" beets gabe
Beets ez baduzu, inork ez dizu errezeta klasikotik baztertu uzten. Utzi antzinako barazki kit eta arrain gorriaren merienda-oinarria dibertsifikatu.
osagaiak:
- patata tuberkuluak - 320 g;
- tipula berde sorta;
- limoi zukua - 1 tbsp. koilara;
- aneta berdea - 1 koilaratxo;
- izokin saltsa xerra - 290 g;
- azenarioak - 130 g;
- maionesa - 180 ml;
- dekorako kabiarra gorria.
prestaketa
Irakiten patata tuberkuluak uniformeetan. Bereiztu irakiten azenarioak. Barazki egosiak, azala eta erretilua doakoak. Izokin xerra pieza txikitan banatu. Aneta txikitua eta zitrikoen zukua nahastu. Patata eta azenarioak maionesarekin nahastu eta arrain-xerretan kuxin baten gainean ipini. Apaintzeko entsalada belar eta kabiarra gorria.
"Salmon azukrearen azpian" - errezeta
osagaiak:
- izokina gazitua xerra - 490 g;
- Tipula - 55 g;
- beets - 210 g;
- azenarioak - 210 g;
- patatak - 210 g;
- arrautzak - 5 pcs;
- krema gazta - 55 g;
- krema garratza - 55 g;
- maionesa - 165 g.
prestaketa
Txuleta xerrak. Tipulak ere fin-fin txikituta eta amildegitik ezabatzeko scalded dira. Irakiten gainerako barazkiak zuritu, fresko eta lodiak. Egosi arrautza gogorrak, gorringoak utzi eta urtxintxak zapaltzeko. Prestatu saltsa krema garratza, krema gazta eta maionesa. Arrautza jarri eta saltsa-geruza batekin estali. Ondoren, txandaka barazkiak eta arrautza zuria zehazten dituzte, saltsarekin dena estaltzen dutenak. Goian saltsa eta gorringoa gainerakoarekin apainduta dago.