Maiolaria 1758. urtean Richelieu duke-kardenalaren sukaldeko asmatzailea asmatu zuen, produktuen aukera mugatuekin egindako operazio militarretan. Saltsa hotz ospetsu honek landare-olioa, arrautza gorringoak, ozpina eta / edo limoi-zukua biltzen ditu, batzuetan mostaza, gatza eta bestelako ongailuak. Maionesa-maionesa saltsarako errezeta oso ezaguna bihurtu zen. Maionesa gozatzeko tradizioa Herbeheretako, Alemanian eta Eskandinaviako herrialdeetan osatu zen. Gaur egun, maionesa post-Sobietar espazioan prestatutako saltsetan ezagunenetakoa da. Jatorrizko klasiko maionesa errezeta ez da nahikoa ekoizpen industrialerako eta epe luzeko biltegiratzeko, gainera, maionesen industri produkzioan apaleko bizitza eta erabilerarako luzapenean, eta beharrezko koherentziaz, azukrea eta almidoia gain, gehigarri oso desatseginak gehituko dira.
Hala ere, etxeko maionesak behar bezala prestatu ahal izango dituzu zeure eskuekin, nahiz eta klasikoa, nahiz eta giharrak, nola egin.
Etxeko lean maionesa - errezeta
osagaiak:
- gari irina goi-mailako - 1 tbsp. koilara;
- almidoia - 1 tbsp. koilara;
- ura hotz egosia - 100 ml;
- oliba olioa Birjina estra edo beste landare hotzetan presatua - 100 ml;
- limoi zukua - 3-4 tbsp. koilarak;
- mostaza prest - 1-2 tsp;
- azukrea - 1 tbsp. koilara;
- gatza;
- baratxuri, piperbeltz eta bestelako beheko espeziak borondatez kantitate txikietan.
prestaketa
Nahastu almibarretan irina eta sifoia bukaeran sartu. Gehitu ura eta nahastu arretaz. Nahastean, nahasketa hau labean edo ur bainuan loditu nahi duzun arte. Zertxobait cool eta gehitu gurina, limoi zukua, azukrea, gatza eta espeziak. Aukeraz gero, bere osaeran 1-2 ardo zuri koilarakada (muscat, vermouth, zura, jerez), zaporea hobetu egingo da. Beat nahasketa nahastailea batekin. Patata maionesa, etxeko errezeta baten arabera prestatua, prest dago erabilita, eta gure gogoko entsaladak zerbitzatzen ditugu. Etxean eta gonbidatuek, uste dut, atsegin handiz harrituko zaituzte maionesa duten plater ezagunen gustu berriekin.
Kasu honetan, etxeko errezeta bat aipatzen dugu maionesa klasiko guztiz lean. Salmonella kutsadura maionesa prestatzeko saihesteko, erabili hegazti arrautzak zein ziur, edo galeperretako arrautzak (galeper salmonella bermatuta dago absenteak).
osagaiak:
- oilasko arrautza - 2-3 pcs. edo galeperrak - 8-10 pieza;
- oliba olioa hotzazko presioa (edo artoa, mostaza) - 200 ml;
- limoi-zukua - 2 tbsp. koilarak;
- mostaza prest - 1 koilaratxo;
- gatza;
- espeziak.
prestaketa
Arrautza gorringoetara, gehitu gatza, gurina, limoi-zukua, mostaza eta espeziak. Olioan bota eta nahastailea irabazten dugu (nahiz eta eskuz esku bat edo sardexka egin). Maionesa honen konposizioan, baratxuri txikitua, azukrea, esne-krema naturala (2 koilarakada) sartzen dira.
Etxeko maionesa magikoa entsalada - errezeta
osagaiak:
- erremolatxa - 1 pc;
- azenarioak - 1 pieza;
- patatak - 3 pieza;
- Berde freskoak;
- baratxuri edo baratxuriak;
- etxeko maionesa.
prestaketa
Beets, patatak eta azenarioak 25 minututan kazola batean egosi dira,
Aldakuntza aldaera (askoz ere nabarmenagoa eta gozoagoa).
Entsalada aurreikusita dagoenean ez da alkoholik, arrautza gogorrean osatutako konposizioan (3 pieza), labean fin-fin txikituta edo txikituta egon behar dute. Askatzeko, prestatu maionesa klasiko bat (ikus goian). Gainera, salteatutako sardinzar xerra, fin-fin txikituta eta ilar berdea kontserbak gehitu ditzakezu.