Sturgeon aspalditik arrain goxoa eta goxoa izan da. Platerak taula bakoitzeko dekorazio bikaina dira. Pamper yourself eta zure lagunak errezeta berezi batekin, egosi sturgeon labean. Sinetsidazu, inork ez du axolagabe izango sukaldari maisuari, eta denbora luzez gogoratuko da. Sturgeon labean errezeta ez da konplexua, baina, aldi berean, oso zaporetsua. Begiratu zeure burua!
Sturgeon paperarekin labean
osagaiak:
- sturgeon - 1 kg;
- gatza, piperra, espeziak - dastatzeko;
- ardo lehor zuria - 50 ml;
- limoi zukua dastatzeko;
- landare olioa.
prestaketa
Nola prestatu egur-zuritu papera? Oso erraza da. Hartu arraina, arreta handiz arnasetatik eta ur hotzetan ondo garbitu. Ondoren, kanpotik eta barrutik, gatzez arin frijitu eta 15 minutuz utzi. Orain tapizaren azpian karkasa garbitzen dugu eta eskuoihal batez lehortu. Ondoren, arraina igurtzi piperarekin, hala nola, ezkaia, perrexila eta gatza dastatzeko espeziak. Limoi zukua eta koipea landare-olioarekin hautseztatu. Ondoren gozogintza plater bat hartu dugu, paper bat jarri bertan, erdi tolestuta eta arraina finkatzeko gainean. Gehitu ardo zuri txiki bat, papiroa arretaz zigilatu eta forma 170 °-ko labean preheated moduan jarri. Bake 35 minutu inguru guztiz prest egon arte. Ikusten duzun bezala, estutuaren errezeta labean oso erraza da eta ez duzu denbora asko hartzen. Transferitu egosi arrainak plater bikain batera, limoi xehatu finekin, perrexilekin eta menda hostoekin apaindu. Sturgeon moztu labana zorrotz batekin eta arraina zerbitzatu saltsarekin.
Izokin beteak Sturgeon
osagaiak:
- sturgeon - 3 kg;
- Izokina - 1 kg;
- ogi zuria - 100 g;
- gurina - 50 g;
- arrautza - 3 pieza;
- krema - 50 ml;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Nola goxoa egosita dagoen sturgeon labean? Lehenik eta behin, astiro-astiro, arraina kendu, kendu begiak, eskala txikiak, brankak eta ondo garbitu ur hotz azpian. Ondoren, karkasa ur irakinetan frijitu eta azkar ur hotzetan murgildu. Ondoren, arretaz hautatu arantza labana zorrotz batekin. Orain kanpotik eta barrutik igurtzen ditugu piper, espeziak eta gatza dastatzeko. Utzi gatza eta marinatua 30 minutuz.
Bitartean, betetzea prestatzen ari gara. Horretarako, izokin xerra pasatu haragiaren errota baten bidez, gehitu esnean ogia prestatutako ogi zuria eta berriro elkarrekin mozteko haragi batean edo irabiagailuan. Ondoren, gurina urtu, gatza eta masa ondo nahastu. Berriro ere haragi-moldean zehar igaroko gara hainbat aldiz, azkenean, masa leuna, homogeneoa eta bikainekoa lortuko duzu. Hozkailu plaka batean betetzea aldatzen dugu. Gainerako edukiontzi batean, proteinak ondo bustitzen dira eta arreta handiz gehitu arrain krema harrotuz. Gainera, nahi izanez gero, intxaur muskatua, kaparrak, ganba zurituak, ardoa eta abar gehitu ditzakezu. Dena araberakoa da
Ondoren, plater gainean prestatutako esturion egosia, entsalada berde baten hostoekin apaindua, arrainak eredu eder bat marraztuko du edozein saltsan, apaindu limoi-xerra, oliba eta mahai gainean edertasun hau zerbitzatzeko. Bigarren mailako plater gisa, patata egosiak edo frijituak ezin hobeak dira.