Fruta-saltsa eta betegarriekin egindako haragia konbinatzea oso ezaguna da lehen mendean baino. Haragizko mota bakoitzak bere osagarriak gehitzea eskatzen du, baina horri dagokion "mozorro" gehienak hegaztien haragiak dira. Oilaskoa, ahatea eta indioilarra fruituak dira jantzi eta eguneroko menurako plater jatorrak eta zaporetsuak izango dira, baina beheko errezetak hegazti bakarra baino ez dugu.
Turkia anana azpian labean
osagaiak:
- turkey fillet - 1.8 kg;
- anana eraztunak - 5 pieza;
- ardo zuri lehorra - 115 ml;
- eztia - 30 ml;
- soja saltsa - 30 ml;
- gazta gogorra - 95 g.
prestaketa
Zatitu indioilar xerrak lodiera berdineko 5 zatietan, pieza bakoitza apurtu egiten da zuntzaren osotasuna hausteko eta marinadearen sartze azkartzeko.
Marinade nahasketa lehor ardo zuria, eztia eta soja saltsa. Txuletak marinadearekin nahastu eta gutxienez ordu erdi utzi. Xukatu txuletak hautatutako pan batean eta anana zabaldu. Txuleta bakoitza gaztaz bota eta labean jarri 20 minutuz 210 gradu.
Turkia prunes eta sagarrak labean
osagaiak:
- turkey fillet - 540 g;
- ezkaia adarrak - 6 pcs;
- hirugiharra - 10 makila;
- baratxuri - 2 hortz;
- ustel gutxi;
- sagar - 1 pc.
prestaketa
Zatitu indioilar xafla handi bat 4 zatitan banatuta eta bata bestea irabiatu. Gatzarekin eta baratxuri txikituarekin xerrak frijitu, hosto-hostoei alde batera bota eta txikitutako prunes eta xehatu sagarrak jarri erdian. Txuleta zartagin batean jarri eta hirugihar xerra batekin estali. Ebaki hirugiharra eta oilaskoa pintxoak eta moldeatu. Utzi erroiluak 180 gradutan labean 40 minutuz.
Indioilar arraina laranjekin labean
osagaiak:
- turkey fillet - 3.2 kg;
- baratxuri - 3 hortz;
- arrosak eta ezkaia - 4 piezak;
- salbia hostoak - 1 tbsp. koilara;
- Dijonen mostaza - 10 g;
- laranja zukua - 115 ml;
- laranja osoa - 1 pieza;
- limoi zukua - 25 ml;
- oilasko salda - 115 ml.
prestaketa
Sukaldaritza plateraren behealdean, jarri laranjak xerrak. Hegazti igurtzi nahasketa prestatu, belar mostaza, baratxuri itsatsiarekin eta gatz pixka batekin konbinatuz. Bete nahasketa xerratan eta jarri laranja xerra gainean. Salda eta laranja zukua pour moldearen behealdean. Utzi dena labean 150 gradu eta ordu eta erdi. Turketako fruta labean ebaki behar da 10-15 minutu ondoren labean kendu ondoren.
Turkia sagarekin eta laranjekin labean
Materiala ezin da deitzen full-fledged, ez indioilar bat fruta buruz hitz egin, labean erabat egosi. Hegazti hau sagar zatiekin beteta dago eta zuritu laranja-zukua oinarritzat duen icing batekin estalita dago, gozogintza ondoren karamelizatuta.
osagaiak:
- turkiar karkasa - 5,3 kg;
- soja saltsa - 720 ml;
- ura 720 ml;
- eztia - 115 ml;
- zukua 3-4 laranja;
- jengibre birrindua - 2 tbsp. koilarak;
- Baratxuri araztua - 2 tbsp. koilarak;
- Txile piper txigortuak - 1 koilaratxo;
- sagar - 2 pcs.
prestaketa
Nahastu urarekin eztiarekin eta soja saltsarekin, gehitu gatza eta laranja zukua pixka bat. Jarri jengibre birrindua eta baratxuri txikiak eta pipermin txokolateak jarri. Jarri indioilarreko karkasa marinadean eta utzi hegazti marinada 12 ordu edo egun osoan zehar. Denbora tarte bat igaro ondoren, jarri sagar txikiak hegazti bihurtzeko eta pintxoa pintxoa ixten. Marinatuak irakiten utzi arte, eta indioilar jarri 180 graduko labean preheated 2,5 orduz. Batzuetan lubrifikatu indioilarraren azalera marinade loditua, glaze gisa jardun dezan. Izar-poltsatik garbitutako zukua isurtzen den heinean, hegazti prest dago.