Egun gogor baten ondoren, gose greba batek aurrez prestatutako otordu bat gorde dezake, edo otordu azkar baina ez oso erabilgarria, edo errezeta sinple eta goxoa, esate baterako, perretxiko spaghetti errezeta bat, esate baterako.
Perretxikoak eta gazta spaghetti
osagaiak:
- espagetiak - 320 g;
- oliba olioa - 75 ml;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- erromeroa - 1 adar;
- ezkaia - 5 adar;
- perretxikoak - 250 g;
- Parmesano birrindua - 50 g;
- krema - 100 ml.
prestaketa
Txigortuak ura kazola batean irakiten duen bitartean, baratxuri ale txikiak frijitzen ditu erromeroarekin eta ezkaia minutu batzuetan olio beroarekin. Baratxuriak eta belarrak ateratzen ditugu, eta lortutako olio aromatikoari esker, xerra xerrak itxaron egiten ditugu, une batez zain egoteko hezetasun guztiak lurruntzen direnean. Ez ahaztu kondimentuei buruz.
Itsatsi ura gatzetan jarri eta egosi, paketearen jarraibideak jarraituz.
Krema epeltzen dugu eta gazta-zatiak urtzen ditu. Pasta nahastu perretxikoak frijitu, plater batean zabaldu eta gazta krema bota.
Oilasko eta perretxiko spaghetti errezeta
osagaiak:
- ozpin baltsamikoa - 90 ml;
- oliba olioa - 45 ml;
- baratxuri ale;
- Tipula zuria - 70 g;
- oilasko xerra - 150 g;
- perrexil freskoa;
- espagetiak - 150 g;
- champignons - 250 g;
- gazta birrindua - 40 g;
- tipulina.
prestaketa
Espagetiak perretxikoak prestatu aurretik, oilasko xerra prestatu zipretatik zikindu eta kuboetan moztuz. Oiloak jarraituz, tipula ebaki baratxuriarekin, eta horiekin perretxikoak. Ondo mozteko berdeak.
Olioa berotzen denean frijitu batean frijitu baratxuri eta tipula 2-3 minutuz. Frijitzeko hegazti bat, perrexila erdia, tipula shnit eta gatza piperrarekin gehitzen zaizkigu, inolaz ere. 5 minutu igaro ondoren, jarri spaghetti ura irakiten. Oilaskoa frijitu egiten dugu eta, horren ordez, perretxiko platerak ozpin baltsamikoz betez frijitzen ditugu. Oilaskoarekin eta perretxikoekin pasta egosia lotzen dugu, gazta guztiak bota eta saiatu.
Spaghetti haragi eta perretxikoekin
osagaiak:
- oliba olioa - 30 ml;
- hirugiharra - 40 g;
- champignons - 120 g;
- Tipula zuria - 80 g;
- apioa (zurtoinak) - 80 g;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- haragia - 450 g;
- Ezkaia eta oregano lehorra - 4 gramo bakoitza;
- tomate lehorrak - 100 g;
- tomateak zuku propioa - 700 ml;
- ardo lehor arrosa - 200 ml;
- spaghetti - 500 g.
prestaketa
To hirugiharra kurruskaria eta zurixka bihurtu zen, frijitu olio berotzen ugari 3 minutu. Koipe ahituan barazkiak perretxikoak, baratxuriak eta tomateak pasatzen ditugu. Perretxikoak hezetasun guztiak lurruntzen direnean, saltsa oinarrian belar lehorrak eta itsas gatzak salteatu. Perretxikoak eta barazkiak, gehitu haragia moztu eta, jaten denean, bota ardoa eta alkohola lurrundu arte. Azkenean, jarri tomateak eta lehorrak saltsan, estali eta estalki guztia estali ordubetez. Sukaldaritzaren ostean, pasta egosia saltsarekin nahastu eta gaztaz bota.
Perretxikoen perretxikoak spaghetti - errezeta
Perretxiko zuriak ezin dira merke eta merke deritzon baserritik zeure basoan bildu arte. Horrela, Italiako jende pobreak errezeta hau sortu zuen. Izan ere, errezeta hori biztanle guztien segmentu guztientzat merkean zetorren esan zuen ordezko klasikoa, gero garestia, parmesanoarekin - ogi xehatuarekin.
osagaiak:
- zuritu lehorrak - 20 g;
- espagetiak - 200 g;
- oliba olioa - 45 ml;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- Limoi azala - 1 koilaratxo;
- ezkaia hostoak;
- ogi-pepino - 70 g.
prestaketa
Ur epeletan bustitako perretxiko lehorrak. Itsatsi itsatsi, paketearen gomendioak jarraituz.
Olioa olioan berotu ondoren, frijitu baratxuria eta ezkaia hosto pixka bat. Olio usaintsuek ez dituzte gutxiago aromatikoki ernetutako perretxikoak eta frijitzen dituzte 4 minutuz. Ogiaren erdian ogi apurrak gehituko ditugu.
Zabaldu pasta freskoa plater batean, perretxikoak eta mamia hautseztatu eta zerbitzatu. Gazta ez da gaur egun arraroa denez gero, plater batean gehitu daiteke. Parmesanoarekin egindako ohiko birrindua eta mozzarella bigun xerra bezala egokia.