Nahiz eta sukaldetik urrun dagoen pertsona batek ozpin baltsamikoan oinarritutako saltsa bat izango dela uste du. Balsamicoa ozpinen artean errege erreala da, nahiz eta, zorrozki, ez. Ozpina ardo gaziaren hartzidura produktua da, eta balsamicoa mahats madarikatuaren zukua da, almibarretan azukrea, ardo ozpinarekin. Urteko baltsamikoa egurrezko upeletan dago (tradizionala, gutxienez 12 urte). Eta bere izena lortu zuen propietate sendagarriak, antiseptiko eta antiinflamatorioak. Erdi Aroan, balmak, zauriak eta izurriteak ere gomendatuak izan ziren. Noble likido honen tanta batek magikoki eraldatu eta aberastu dezake edozein plateren zaporea: entsaladak, haragiak eta arrainak, postrei.
Saltsa baltsamikoa - errezeta
osagaiak:
- ozpina balsamicoa - artikuluaren 1/3;
- oliba olioa (hotz sakatua) - 2/3;
- shouldots - 1 pc.
- eztia - 1 tbsp. koilara;
- limoi-zukua - 2 tbsp. koilarak;
- mostaza (pikantea) - 1,5 tsp.
- piper beltza (lurrean) - 1/2 TSP;
- gatza (txikia) - 1 koilaratxo.
prestaketa
Nola saltsa balsamicoa egosten? Tipula fin-fin txikitutako baltsamikoak dira. Pixkanaka-pixkanaka sartu oliba olioa, whisk batekin nahastuz. Eztia, mostaza, limoi-zukua gehitzen zaizkio. Solim, piperra, nahastu. Hainbat orduz aritzen gara. Saltsa baltsamikoa prest dago hainbat egunetan hozkailuan gorde daiteke. Bere zapore atsegina ondo egokitzen da zainzuriak bezalako barazkiak.
Saltsa krema eta ozpin baltsamikoa
Baltsamiko tradizionalak kolore gorria eta marroi aberatsa du, beraz, hobe da ardo zuriak ozpin zuriz egindako zuri-saltsa zuriak gehitzea. Baltsamiko hau leunagoa eta klasikoa baino gozoa da. Ondo funtzionatzen du krema, eta saltsa hau ezin hobea da espagetiak oilaskoekin eta barazkiekin.
osagaiak:- oliba olioa (hotzarekin) - 2 tbsp. koilarak;
- Gurina - 2 tbsp. koilarak;
- Tipulak - 1/2 pieza;
- ozpin baltsamikoa - 2 tbsp. koilarak;
- krema (eduki gantzaren% 30 baino gutxiago) - 1 elementu;
- Parmesanoarekin - 50 g.
prestaketa
Tipula irabiagailuan ehotzeko eta oliba eta gurina nahasketa nahasketa batean urrezko arte. Gehitu krema, irakur ezazu. Okasio baltsamikoan bota eta suarengatik kentzen dugu. Gehitu birrindua parmesanoarekin eta saltsa irabiatu gazta guztiz desegin arte.
Balsamic cream saltsa
Gourmet benetako saltsa da. Zapore bikainak eta zapore aberats eta aberatsa izatea, krema baltsamikoa harrigarriro balioestea da. Hestebete eta entsaladak hotzarekin bat datoz, haragi eta arrainen plater beroak, baita postreak eta fruituak ere.
osagaiak:
- ozpina balsamic - 1 tbsp.
prestaketa
Egin etxeko krema saltsa baltsamikoa ez da zaila, baltsamikoa irakiten duzu bolumenaren erdira edo hirugarrenera. Eta sekretu guztia eskuineko ozpina aukeratzeko da. Tradizionalak "Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena" (Modena probintzia) eta "Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia" (Emilia-Romagna probintzia) marka komertzialen arabera ekoizten dira. Jakina, baltsamikoa ez da merkea. Mende askotan ez zen inolaz ere erregeen eta goi-nobleen pribilegioa zela.
Beraz, ozpina baltsamikoa kazola batean hozten da. Zure makila sakonera neurtzen dugu eta ohar bat egin. Bigarren markak maila hasierako hirugarren bat izendatuko du. Baltsamikoa sukalde batera bidaltzen dugu, irakiten jarri eta bero baxukoa irakiten utzi, aldizka neurtu.
Guztia ondo egin behar den egiaztatzeko, koilara saltsan sartu eta goratu. "Koilara" batek zentimetro eta erdi inguruko koilaratxo bat luzatzen badu eta ondoren hautsi egiten da - gure krema saltsa balsamicoa perfektua da.