Ekialde Ertainean , kus , barazki edo haragiarekin konbinatuta, otordu tradizionala da. Orain, gure dendetan kuskoa erosi dezakezu. Sukaldaritza kosako barazki eta oilaskoarekin errezetak eskaintzen ditugu.
Kostako barazkiekin
osagaiak:
- kalabaza - 200 g;
- Bulgarian piper - 1 pc;
- zucchini - 1 pieza;
- ur beroa 250 ml;
- couscous - 150 g;
- Tipula - 1 pc.;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Kalabazin, piper, tipula eta kalabaza garbitu eta nireak dira. Barazkiak kuboetan moztu eta landare-olioan frijitzen dira barazkiak prest dauden arte. Ura irakiten dugu, gatza gehituko dugu. Beste kazola batean, lo kusketa lo egin eta hotz gazitu ura bota, gehitu 1 tbsp. Landare-olio koilarakada bat estali eta jar ezazu. 10 minutu igaro ondoren, kusukos prest egongo da, konbinatu barazki prestatuekin.
Oilaskoa eta barazkiekin egindako kuskua
osagaiak:
- cuscús - 1 beira;
- oilasko hankak - 2 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- Apioa eta perrexila sustraiak - 50 g;
- garaztia - 0,5 edalontzi;
- gurina - 50 g;
- piperra, gatza, erramu hostoak dastatzeko;
- perrexila.
prestaketa
Beratzen hasi aurretik garagardoak 2 orduz. Ur irakinetan jarri oilaskoa, irakiten ondoren, ura drainatzen dugu. Ondoren, ura bota eta irakiten utzi, erramu hosto bat, azenarioak, apioa eta perrexila bota. Lekaleak markako aurretik barazkiak kuboetan ebaki. Gatza eta piperra salda ez dira beharrezkoak, nahi baduzu, belar zaporeak gehitu ditzakezu. Salda irakiten, gehitu garagardo bustiak, 20-25 minutuz egosi, garotsa prest dagoen arte. Frijitu zartaginean, gurina erdia moztu eta tipula fin txikitu arte urrezko marroia eman arte. Saldetik oilaskoa ateratzen dugu, barazkiak eta garagardoak ateratzen ditugu, erramu bota dugu.
Barazkiak zartaginean eta tipula batera eraman eta frijitu bero ertainarekin, askotan nahastuz, likidoa lurrundu arte. Kendu zartagina suarengandik eta oilaskoen gainean barazkiak zabaldu. Zartagin frijitu eta leku lasai batean utzi.
Kukuxuarekin duten ontzietan sukaldaritza denbora eta likidoaren zenbatekoa idatzi ohi dira. Sukaldatu kusua, oilasko salda gainean argibideen arabera. Sukaldaritza amaieran, gehitu gainerako gurina. Olioa urtu ondoren, itzali beroa eta utzi stand 3 minutuz. Zokoa zabaltzea plater zabal batean. Kus kosakoan barazkiak, garagarrak eta oilaskoak zabaldu ditugu.