Etxeko sukaldaritza errezeta gantxarrek julien izugarri gozoa gomendatzen da. Oilaskoarekin eta belar eta espeziekin platera osatuz, zapore hobea eta jainkozko zaporea are hobeak lortzen ditugu. Platera plater gisa prestatu daiteke zartaginean, labean labean eta multibar erabiliz.
Julienne perretxikoak txerroiekin eta oilaskoarekin
osagaiak:
- oilasko xerra - 310 g;
- chanterelles - 310 g;
- Tipula bonbilla - 90 g;
- krema garratza% 25 gantzarekin; 205 g;
- gutxienez% 20ko gantz krema krema - 205 ml;
- gari irina - 30 g;
- oliba olioa findua - 30 ml;
- gazta gogorra pikantea - 70 g;
- Lehorreko belar lehorren nahasketa - 1 pixka;
- marjoramia lehorra - 1 pixka;
- piperbeltz beltz berria - 1 pixka txiki;
- harrizko gatz lodia - dastatzeko.
prestaketa
Julien egiteko erabiltzen diren chanterelles txikiak eta gazteak badira, ez dituzu behar baino lehenago prestatu. Espezie helduagoak eta zaharragoak hobeto onartzen dira ur irakinetan zertxobait gazi eta behealdean kokatzen diren arte. Ez ahaztu jende handiak moztu eta moztu aurreko piezetan edo nahi duzun tamainako xerratan moztu.
Perretxikoak gain, beharrezkoa da oilasko xerra ondo prestatzea. Labean sartu eta xukatu behar dira. Shink txikituta tipula zuriz ere txikituta, gazta gogorrezko grater baten bidez ehotzen da eta ontzi batean aldi baterako jarri.
Oliba olio beroarekin zartagin batean, tipula zabaldu dugu, frijitu pixka bat eman eta oilarra osatzeko. Eltzearen osagaiak sute moderatuan mantentzen ditugu zazpi eta zortzi minutuz, eta horregatik prestatu txanteriak ontzi batean eta frijitzen ditugu hezetasuna lurruntzen den arte. Gatza, piperbeltz beltz berria, marjoramia lehorra eta belarrak eta nahasketa nahasketak nahasten ditugu. Une honetan, krema, krema garratza, irina, nahasketa, eta oilasko eta kantereloekin zartaginean sartuko dugu. Gutxienez hamar minutu inguru edukiak onartzen ditugu, aldian-aldian eraginez. Julien frijituak zabaltzen ditugu muffins edo moldeetan txantiloietatik, plater goxoa astintzen dugu gazta txipekin eta hiru minutu inguruko parrillan jarri edo gazta urtzen den arte eta sueztitu egiten den arte.
Nola kantitate gulinarekin jantzi multivariate batean?
osagaiak:
- oilasko xerra (bularra edo izterretik) - 310 g;
- fresko txantiloiak - 310 g;
- Tipula bonbilla - 90 g;
- krema garratza% 25 gantzarekin; 205 g;
- gari irina - 30 g;
- gurina, nekazari krematsua - 60 g;
- gazta gogor mingarria - 185 g;
- Lehorreko belar lehorren nahasketa - 1 pixka;
- intxaur muskatua - 1 pixka;
- piperbeltz beltz berria - 1 pixka txiki;
- harrizko gatz lodia - dastatzeko.
prestaketa
Chanterelles Juliana prestatzeko aurretik aurretik egosi behar dira behealdean kokatzen diren arte. Ez ahaztu perretxikoak ordenatu eta ondo garbitu. Oilasko haragia (behar izanez gero), hezurrak bereizi, xerra txikitan moztu eta zuritutako bonbilla erretzen.
Multikastreean, krematsua nekazari olioa desegiten dugu, tresnaren "Ogia" edo "Frying" funtzioarekin lotu eta tipula jarri. Ondoren, xerra zeharrargi bihurtu ondoren, gehitu oilaskoa eta frijitu hamar minutu barru. Orain jarri chanterelles egosita, osagaiak hamar minutu barru mantendu behar badituzu osagaiak, gehitu krema garratzarekin egindako irina eta gatza, piperra, intxaur muskatua eta belar xanpaina eta nahasketa. Bost minutuz igaro ondoren, julien gaztea bota eta tutuaren azpian multivariantea utzi hogei minutu barru.