Julienne perretxikoak - saltsa krematsuan ohiko krema eta goxoa gazta trinko trinkoz apainduta. Ezagutu ezazu nola julien ondo prestatu behar den perretxikoak labean.
Julienne perretxikoak eta patatak labean
osagaiak:
- Perretxiko freskoak - 455 g;
- patatak - 665 g;
- Tipula - 145 g;
- krema - 245 ml;
- esnea - 105 ml;
- gazta - 245 g;
- irina - 25 g;
- espeziak.
prestaketa
Tipula zuritu egiten da, zati txikitan moztu eta olio beroarekin marroi. Perretxikoak prozesatzen dira, xerra finetan birrindu eta tipula gehitu. 10 minutu igaro ondoren, bota esnea, krema, nahastu eta irina pixka bat bota. Arina pixka bat irabiatu eta 7 minutuz irakiten utzi. Patatak garbitu, garbitu, kubo batean moztu eta zartagin batean beste lurzoru batean egosi. Ondoren, osagaiak geruzetan kokatzen dira gozogintza plater batean: patatak, landare-masa eta gazta birrindua ugari bota. Platerera labean bidaltzen dugu eta 15 minutuz markatu. Prest julien oso beroa zerbitzatzen dugu, berde fresko txikituta apainduta egongo da.
Julienne txerriki eta perretxikoekin labean
osagaiak:
- Tipula - 45 g;
- txerri - 575 g;
- perretxikoak - 585 g;
- gurina - 25 g;
- irina - 20 g;
- esne behi - 10 ml;
- krema garratza - 35 ml;
- gazta - 185 g;
- espeziak.
prestaketa
Haragia irakiten dugu ura egosi erdia arte. Tipula zuritu egiten da, zati txikitan moztu eta zartagin batean olioa berotu. Ondoren, gehitu perrexil xehatu eta txikiak eta marroia, nahastuz, 7 minutuz. Haragi egosia labean ebaki eta landare errea bota. Orain aldatu ontzietan edukiak.
Zartaginean, gurina moztu egiten dugu, irina bota eta sueztitu frijitu. Ondoren, esnea bota eta nahasketa loditu arte. Azkenean, gehitu maionesa, gazi-krema, nahastu eta gaztaz bota. Itxaron guztiz urtzen den arte eta prestatutako saltsa perretxikoak bota. 175 graduko tenperatura labaintzen dugu eta mahaira eraman.
Errezeta juliana eta labean onddoekin
osagaiak:
- perretxiko freskoak - 315 g;
- Tipula - 45 g;
- limoi - 75 g;
- gazta - 195 g.
Saltsarako:
- gurina - 35 g;
- irina - 15 g;
- esnea - 485 ml;
- intxaur muskatua - dastatzeko.
prestaketa
Tipula gabe, tipula xehatu eta labana batekin moztu
Bitartean, saltsa prestatzen dugu: gurina apur bat esnea bota, irina pixka bat bota eta, esnegaina, esne erreka bat bota. Gehitu nutmeg nutmix zaporea, beroa murriztu eta nahasketa egosi 30 minutuz. Moldeetan perretxikoak tipulak hedatzen ditugu, gazta txiparekin hautseztatu eta saltsa bota. Juliengana jartzen ditugu perretxikoak labean lapikoak eta 15 minutu markatu.