Oilasko bera eta, batez ere, gutxieneko zati gantzetan, ez du zapore berezia, txoriak zerbitzatzen edo egosi egiten du konpainian hain zuzen ere. Horrelako hegaztien platerik ezagunenetako bat oilasko-xerretan saltsa goxoa eta gaziarekin, material honetan eztabaidatuko da.
Oilasko xerra saltsa goxoa eta gaziarekin
Oilaskoa saltsan saltsa dezakezu, ez bakarrik independentean, baita barazkiekin ere. Piperrak eta tipula hegaztiaren konpainia bikain bihurtuko dira eta gozokiak anana xerra nabarmenduko du.
osagaiak:
- arrautza zuringoak - 2 pcs;
- almidoia - 10 g;
- oilasko xerra - 470 g;
- ketchup - 85 ml;
- ura - 55 ml;
- sagar sagardo ozpina - 45 ml;
- azukrea - 15 g;
- soja saltsa - 35 ml;
- piper gozoa - 110 ml;
- anana xerra - 90 g;
- apaintzeko tipula berdeak lumak.
prestaketa
Almidoiaren hirugarren bat alde batera utzita, eta gainerako almidoia arrautza zuringoak eta gatz pixka bat nahasten dira, arrautza arina lortzeko. Zatitu oilaskoa zati txikitan.
Xukatu piper gozoa eta frijitu egositako erdia arte. Gehitu anana piperrarekin. Minutu bat eman ondoren, hasi oilasko piezak dipped glaze batean, inolako gehiegikeria eta pixka bat gehitu piper eta anana frijitzeko zartagin batean. Eman txori marroia xerra, eta, bitartean, saltsa soil bat prestatu. Saltsan, ketchuparekin nahastu ozpina, soja eta azukrea. Gainerako almidoia uretan disolbatu eta saltsaren oinarrian isurtzen da. Pour zartaginaren edukia eta xerrak egosia saltsa gaziarekin egosten jarraitzen du saltsa loditu arte. Tipula txikitu hautseztatu zerbitzatu aurretik.
Oilasko xerra saltsa goxoa eta gaziarekin - errezeta
osagaiak:
- oilasko xerra - 460 g;
- gurina - 10 g;
- azukrea - 85 g;
- sagar zukua - 115 ml;
- sagar sagardo ozpina - 25 ml;
- ketchup - 60 ml;
- Baratxuri lehorrak - 1 koilaratxo;
- irina - 15 g.
prestaketa
Oilasko xerra prestatu ondoren, zatitu xerra eta frijitu arte. Oilaskoa frijitzen ari den bitartean, prestatu saltsa sinple bat ketchup, sagar zukua eta ozpina, baratxuri lehorrak, azukrea eta gurina urtu nahastuz. Oilasko zatiak irinarekin bota eta frijitu minutu batez. Pixka bat egin ondoren, bota dena saltsa-azpian eta utzi saltsa loditzeko.
Oilasko betetako errezeta saltsa plantxan gozo eta gaziarekin
osagaiak:
- oilasko xerra - 440 g;
- eztia - 55 ml;
- soja saltsa - 65 ml;
- baratxuri - 3 hortz;
- Shiruchako saltsa beroa - 35 ml.
prestaketa
Saltsaren osagai guztiak nahastu eta oilasko zati erdia bota. Utzi hegazti marinate 1-3 orduz, ondoren plantatu pintxoak eta bidali parrillara. Utzi gainerako saltsa sukaldean eta utzi loditu. Lubrifikatu hegazti saltsarekin erretzea zehar.