Makarroiak oilaskoekin eta perretxikoekin dozena modu desberdinetan egina dagoen plater bat da. Pasta onddo saltsa edo saltsa egosi daiteke, labean edo are maskorrak.
Makarroiak perretxikoak eta oilasko krema
Errezeta hau Beef Stroganoff klasikoaren aldakuntza da, eta behi hori oilaskoarekin ordeztu zen eta perretxikoak platerera gehitu ziren. Oilasko eta perretxikoak salda krematsuaren oinarria izango da, arrautza egositako fideoak estaltzeko.
osagaiak:
- oilasko xerra - 380 g;
- Champignons - 210 g;
- ogi fideoak - 155 g;
- oilasko salda - 365 ml;
- krema garratza - 55 g;
- baratxuria - 4 hortz;
- almidoia - 1 koilaratxo;
- gurina - 35 g.
prestaketa
- Arrautza-fideoak prestatzen diren bitartean, azkar salda oinarria prestatu txikitutako baratxuri frijitu eta salda eta almidoia nahasketa betez.
- Saltsa loditu ahala, gurina zati bat jarri eta beroa murrizten. Gehitu krema garratza saltsara.
- Bereziki txikitutako oilasko eta perretxikoak frijitu.
- Hegazti prest dagoenean bezain laster, eta gehiegizko onddoen hezetasuna lurrundu egiten da, osagaiak sasiaren oinarrian aldatzea.
- Oilasko saltsa perretxikoak pastaz prestatzen da, eta fideoak egosi behar izaten ditu eta zerbitzatu daiteke.
Oilasko eta perretxiko pasta labean
osagaiak:
- pasta - 310 g;
- porruak - 1 pieza;
- Champignons - 230 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- oilasko haragia - 320 g;
- gurina - 45 g;
- irina - 35 g;
- esne - 740 ml;
- gazta birrindua - 190 g;
- ogi-mamia - 35 g.
prestaketa
- Sukaldatu pasta . Al-Dente arte egosten ari diren bitartean, saltsa janzteko.
- Prestatu porru passekrovke perretxikoak. Orea marroi denean eta gehiegizko hezetasuna lurruntzen denean, baratxuri xehatu eta gurina apur bat xehatu.
- Saltsa erditik bota eta nahastu ondoren, esnea bota.
- Behin saltsa loditu ondoren, gazta sartu eta itxaron urtzen den arte.
- Gazta saltsa pastaarekin nahastu eta molde batean ipini, ogiaren mamia hautseztatu eta pasta 200 minutuz 20 orduz oilasko eta perretxikoak utzi.
Macaroni-shellak oilasko eta perretxikoekin beteak
osagaiak:
- "Shells" - 20 pieza;
- baratxuri - 2 hortz;
- oilasko xerra - 490 g;
- champignons - 130 g;
- Ricotta gazta - 345 g;
- gazta gogor birrindua - 85 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- beixa saltsa - 470 ml.
prestaketa
- Ezarri cockleshells egosi arte egosi arte.
- Torserate oilasko xehatuta, xerratan, frijitu baratxuriarekin eta perretxiko txikituekin.
- Arrautza erretako arrautza nahastu, gehitu arrautzak eta gatz pixka batera leku berean.
- Bete erdi egositako maskorrak beteak eta moldeak jarri.
- Bete bexamel saltsarekin eta gaztaz bota ezazu, eta gero, 180 gradu eman labean, ordu erdi.