Goulash haragi zopa oso lodi eta aberatsa da , maiz, Ekialdeko Europako biztanleen mahaietan. Haragi-plater garrantzitsu bat zerealak, barazkiak, pasta edo, besterik gabe, ogia freskoz osatutako bezalako osagarri gogokoena da.
Bularreko goulash-a nola egiten den ez da zaporetsua, baizik eta nahiko azkar, gehiago hitz egingo dugu.
Goulash behi goxoa garagardoarekin errezeta
osagaiak:
- behi - 1,5 kg;
- irina - 40 g;
- landare-olioa - 45 ml;
- Tipula zuria - 80 g;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- azenarioak - 90 g;
- apioa - 90 g;
- tomate-pasta - 70 g;
- ardo lehorra gorria - 125 ml;
- haragizko salda - 500 ml;
- garagardo iluna - 330 ml;
- belar probintzial nahasketa;
- perrexil freskoa.
prestaketa
Ogi zatiak frijitu aurretik ongi ondua eta irina izan behar du. Suaren gainean, beroa edo beste horma lodi batzuk berotzen ditugu, landare-olio ugarik. Frijitu behi-zatiak, alde guztietatik, urre koloreko ñabardura bereizgarri bat lortzen duzun arte. Ondoren, haragia platerera eramango dugu eta bere tokian gehituko dugu gurina eta gurina xerratan xukatu egingo dugu zopa estandarraren arabera: tipulak, azenarioak, apio zurtoinak. Gehitu baratxuri barazkiak 5-7 minutu igaro ondoren, errea nahastu tomatea itsatsiarekin eta belar probintzialeko apur xarmangarri batekin hautseztatu. Baratxuriak eta belarrak aromatikoa uzten dutenean, bota ardoan eta itxaron likidoa ia erabat lurrundu arte. Orain salda txanda da, eta horregatik, irakiten ari gara itxarotea, eta behi errezela. Bero minimoa, tapa azpian haragiaren ordu eta erdi ordenako ordena da. Goulash goxoa zerbitzatzen dugu behiarekin, berotze ugarirekin.
Okela saltsa goulash
osagaiak:
- behi - 1.4 kg;
- soja-saltsa - 125 ml;
- ardo gorri lehorra - 125 ml;
- mostaza - 10 g;
- haragi salda - 250 ml;
- ura 250 ml;
- Worcestershire saltsa - 15 ml;
- baratxuri ale - 4 piezak;
- erramu hostoak - 3 pieza;
- Tipula zuria - 150 g;
- azenarioak - 120 g;
- piper gozoa - 120 g;
- paprika - 5 g;
- almidoia - 10 g.
prestaketa
Ontzi batean, soja saltsa ardo beltzarekin eta mostaza konbinatu. Gehitu behi eta 2/3 tipula zuzenak marinadean, ondo nahastu, estali ezazu dena, eta ez da eguraldi ona lortzen, eta hozkailuan jarri ordubete edo bi. Denboraren amaieran, haragi freskoa frijitzen da, marroi bihurtzen den arte, ura eta salda guztia bota, wooster, baratxuri txikitua, gainerako tipula eta erramu bat gehitu, eta gero paprika. Haragia sima motelean erretzen dugu ordubete eta erdira, ondoren azenarioak piperarekin gehitu eta beste 40 minutuz jarraitu barazkiak bigundu arte. Sukaldaritza amaieran minutu pare bat lehenago, salda edalontzi bat atera eta almidoia nahastu. Almidoi irtenbidea gainerako saltsa bota eta utzi loditu.
Zerbitzatu behi goulash krema garratz eta berde askorekin.
Hungariako behi goulash prestatzea - errezeta
osagaiak:
- behi - 1.2 kg;
- landare-olioa - 30 ml;
- baratxuri ale - 4 piezak;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- Tipula zuria - 100 g;
- kumeak, oreganoak, kimu-begiak - pixkaka;
- currant lehorrak - 60 g;
- azenarioak - 100 g;
- haragizko salda - 500 ml;
- tomateak zuku propioa - 800 g;
- Berde freskoak.
prestaketa
Ebaki haragi kubo handietan, eta lehortu ondoren, gatza piperarekin gatza eta frijitu arte. Haragiak barazkiak diced jarri ditugu, baratxuriak, erramu hostoak, espeziak eta espeziak galduta. Berokiak bere eduki guztiekin estaltzen du eta 6-8 minutuz irauten du. Ondoren, barazkiak, tomateak eta salda bota, gurina jarri eta estalki batekin estali. Hemendik aurrera, behi goulash prestatzea bi ordu eta erdi inguru beharko dute.