Arrain itsasoa Mediterraneoko plater harrigarri askoren oinarria da. Zapore leuna, noblea eta hezur kopuru nahiko txikia dela eta, benetako arrain erreala da eta merezitako ospea du.
Elikadura nola prestatu zartaginean - errezeta?
osagaiak:
- lurrezko karkasa - 2 pieza;
- limoi - 1 pieza;
- erromeroa - 2 adar;
- ezkaia - 1 adar;
- lurrean piper zuria dastatzeko;
- baratxuri - 2-3 ale;
- oliba olioa - 35 ml;
- gurina - 50 g;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Kobazuloak kentzen ditugu buruan, hegaletan eta barrunbeetan, eta uretan hotzarekin garbitu. Nahi izanez gero, burua eta buztana jar daitezke. Arraina eskuoihal edo napkinekin lehortzen da eta atzealdeko zeharkako ebakidura batzuk egin.
Orain, marrubia igurtzi barrutik eta sabelaldea barrutik gatzarekin eta beheko piper zuriarekin, limoiarekin eta oliba olioarekin hautseztatu, eztarriko eta erromeroaren hostoak ebaki eta arrainak hogoi eta hogeita hamar minutuetara utzi.
Zartaginean, gurina urtu, berotu bero ertainaz eta marrubizko karkasa marmelada eta paper eskuoihalak berriro lehortu. Baratxuri garbiak garbitu, hortzak labana batekin nahastu eta oliotan arraina jarri. Karkasak marroi ditu alde bakoitzean zazpi minututan, eta aldi berean, baratxuri-gurina erretzen duten gainean botatzen dira.
Plater batean prestatutako arraina kendu eta gainerako limoi zukua frijitzeko, nahastu olioa eta ura nahasketa bat arrainarekin nahastuz.
Nola labean egosi lata labean barazkiekin?
osagaiak:
- lurrezko karkasa - 2 pieza;
- limoi - 1 pieza;
- Tipula - 3 pieza;
- kanpai piper gozoa - 2-3 pieza.
- Champignons freskoak - 220 g;
- tomate cherry - 270 g;
- oliba olioa - 35 ml;
- albahaka lehortu - 5 g;
- oregano-5 g;
- erromeroa - 5 g;
- lurrean piper zuria dastatzeko;
- Arrainentzako espeziak - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Mozkorren karkasak moztu, karduak kendu, nahi izanez gero, buztana, hegatsak eta buruak moztu eta ondo garbitu ur hotzetan. Arrautza eskuoihal edo napkinekin eztabaidatu eta bizkarrean ebaki batzuk egin. Ondoren, karkasa igurtzi gatzarekin, arraina eta lurrean piperrekin egindako espeziak. Slot batean, limoi xerra bat jarri eta sabelaldea aurretiaz garbitu eta erdi eraztunarekin jarri.
Ozeanoaren lubrifikazio xukatuaren gainean finkatutako xafla estutu eta sakatu
Arraina labean dagoen bitartean, egin barazkiak. Garbitu, garbitu eta hainbat zati moztu piperrak, perretxikoak eta gainerako bonbillak. Nahi izanez gero, kalabazin edo berenjena extra hartu ditzakezu. Oliba olioarekin barazkiak bota, belar lehorrak dituzten denboraldian eta astiro nahastu.
Denbora gozatu ondoren, papera kendu, prestatu barazkiak barazkien aldeetan, gehitu gerezi tomateak garbitu eta plater goiko hamabost minutuz edo gorringo txikitu arte.