Patata kazola errezeta eskaintzen dugu haragi xehatuarekin labean. Plater polifazetikoa aukera bikaina izan daiteke aldi baterako mahai edo osagarri multzo findu batekin, jai afarirako aukera ezin hobea izateko.
Patata bakarreko kazola, labean oilasko forcemeat-ekin
osagaiak:
- oilasko polpa - 650 g;
- patata tuberkuluak - 950 g;
- Tipula - 85 g;
- baratxuri - 1-2 hortz;
- arrautzak - 2 pieza;
- gurina - 55 g;
- esne - 95 ml;
- gazta gogorra - 220 g;
- Berde freskoak aukeratzeko - dastatzeko;
- gatza dastatzeko;
- beltza piper beltza - dastatzeko;
- Oliba olioa edo barazkiak.
prestaketa
Lehenik eta behin, kazola oinarria prestatzen dugu: patata purea. Horretarako, nirea eta patata-tuberkuluak garbitzen ditugu, hainbat zati moztu eta ura irakiten arte. Ez ahaztu ura aurrez aurre. Ondoren, patata egosia patata purearekin birrindu, birrindu, gurina, esnea bota eta ondo nahastu.
Tipula eta baratxuri finak garbi eta findu ditugu eta zartagin batean oliba edo landare olioa igarotzen dugu gardentasunarekin.
Oilasko mamia haragi-xehatuarekin konbinatuta edo irabiagailuan xehatuta, barazkiei eta marroiari ere zabaltzen zaio eta nahastuta. Frijitutakoan, gatza xehatuta eta lurrean piper beltza errea. Posible da etapa honetan belar minak gehitzea zure gustura eta gustura.
Askotariko patata pure erdia zabaldu erretzea ongi oiled erretilu batean. Goitik banatu oilasko mince. Estalkiarekin estali egiten dugu gazta gogorrezko geruza xafla batetik bestera eta berriro patata-geruza batekin. Ondoren, arrautzak distiraz estali egiten dira, gatza eta piperbeltza gehitu eta arrautzaren masa masaren forma bota.
Labea ezarri labean, berotu 200 gradu. Hogeita hamar minutu beranduago, kukurutxo xarmangarria prest egongo da.
Apur bat cool ematen dugu eta zerbitzatu, goiko apaintzeko belar freskoak.
Patata gazi-gozoa, labean egindako arrain eta ganba xehatuarekin
osagaiak:
- bakailao edo pikillo-perretxka - 650 g;
- ganbak zurituta - 250 g;
- patata tuberkuluak - 950 g;
- arrautzak - 4 pieza;
- gurina - 95 g;
- esnea - 360 ml;
- krema,% 33 gantz edukia - 260 ml;
- irina - 80 g;
- Dijonen mostaza - 15 g;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- belar minak - dastatzeko;
- gatza dastatzeko;
- beheko piper beltza - pinch;
- chive-tipula - 3-4 zurtoinak;
- Oliba olioa edo barazkiak.
prestaketa
Kendutako patataren piperrak garbitu egiten ditugu, zati txikiak moztu eta leuna prestatu arte, dastatzeko saltsa egin arte. Ondoren, ura edukiontzi bereizi batean botatzen da, patatak patata pure bihurtzen dira. Gurina, Dijon ziapea, patata-salda eta nahasketarako laurogei bat mililitro inguru gehituko ditugu.
Arrain filetea txikitutako haragi bihurtzen da, gehitu gatza, lurrean piper beltza, arrautza bat eta ondo nahastu.
Esnea nahastu egiten da kazola batean, erramu hostoak bota eta masa irakiten egosi arte.
Gurina gurina salteatu edo zartagin batean frijitu, irina urtsuan pasatzen dugu eta, etengabe kuzinatuz, esne krematsuarekin nahastu, erramu hostoak kendu eta gero. Saltsa pixka bat berotu egiten dugu, suarengatik kendu, zaporea gatzarekin, piper beltza lurrean, belar minak bota, ganbak moztu eta nahastu.
Hiru arrautza gogorra irakiten dugu, izotz urarekin murgildu minutu bat, garbitu eta mozteko katiluak.
Ongi oiled moduan, arrain xehatuaren lehenengo geruza jarri, saltsarekin krematsua saltsarekin egosi, arrautza zirkuluak gainean jarri eta apur bat bota.
Goitik, patata-masa banatu ezazu, pala batekin pisatzen dugu eta, behar izanez gero, hortzarekin edo beste metodo egoki batekin labana duen eredua osatuko dugu.
Formularioa plater batekin hornitzen dugu 180 graduko labean preheated berrogei minutuz.
Leku onean, kazola goian igurtzi dugu tipulin txikitutako fin-fin txikituta eta zerbitzatu mahaiari.