Produktu ezberdinetako ogitartekoak, era guztietakoak eta formakoak oso erosoak dira gosaltzeko, bazkaltzeko, harrera eta buffeta egiteko. Haragi minced sandwich beroa herrialde desberdinetako otordu askoren zati arrunta da.
Esadazu nola labean prestatutako ogitartekoak prestatzeko labean, plater hau errezeta oso erraza da.
Hotz ogitartekoak haragi xehatuarekin
osagaiak:
- ogi buffet edo baguette, xerratan;
- haragiaren kalitatea (mistoa) - 600 g inguru;
- Tipula - 1 pc.;
- Oilasko arrautza - 1-2 pieza.
- espezie lehorra;
- gazta gogorrak - 200-300 g inguru;
- baratxuri - 2 ale;
- belar freskoak dekoratzeko (perrexila, aneta, tipula berdea, martorri, albahaka, erromeroa ...).
prestaketa
Beti, jakina, haragia erostea eta haragia prestatzea, haragia moztuz. Horrela, kalitatearen bermea izango duzu. Txerri haragi honetarako erabiltzen dugu, oilaskoa gehitu dezakezu. Gainera, tipulak eta baratxuriak haragi-molde baten bidez pasatzen ditugu. Arrautzak eta erdi gazta birrindua gehitu ditugu. Behi xehatuta espeziak gosez, gatza ez gatza nahikoa gatza.
Ogi xerra bakoitza gaztaz josita dago eta "kola" ogi xerra xehatu egingo du. Goialdean, arretaz jarri ertzeko geruza uniformea. Mahai-labana batekin berdina. Lurrinazko geruzaren lodiera hobetsia 1-1,5 cm ingurukoa da. Behazunaren geruza lodiagoa bada, gozogintza denbora pixka bat handitu beharko da.
Ogitartekoak gozogintza erretilu lehor batean finkatzen dira (ona izango litzateke zabortegian esnea eta / edo koipea gantzarekin, baina ez landare olioarekin). Okertutako ogitartekoak haragi xehatuarekin labean 20 minutuz 200 graduko tenperatura batean. Sutea itzali eta labean labean ateratzea.
Ez garbitu zartaginetik, gaztaz egindako ogitartekoa hautseztatu eta berdeekin apaindu. Itzuli gozogintza ogitartekoekin hozteko
Hotzazko ogitartekoak modu zehatzean prestatzen dira, proportzio eta ekintzen sekuentziarekin, lehenengo errezeta (ikus goian). Arrainak ez dira oso koipetsuak eta, jakina, freskoak (edo izoztuak). Arrautza txikietan anizia eta mihilu bat gehitu ditzakete. Arrain horiek ondo konbinatzen dira. Bake esaterako ogitartekoak, seguruenik, pixka bat azkarrago egongo dira: 15-20 minutu.