Arraina sukaldaritzaren modu osasuntsuena parrillan labean jartzen da. Sukaldaritza olioari gehitu behar ez izateak sukaldaritza olioa gehitzeko behar duenez gain, karkasa dagoeneko frijitua eta kurruskaria da, gehienez berotzen duen azalera dela eta, lurrazal kurruskaria ere lagunduko du bere zukua arraina mantentzeko.
Hainbat kartak parrillan prestatzeko modu ugari daude: frijitzeko zartaginean, labean edo zuzenean belardi gainean. Honako modu horietako bakoitzari buruz hitz egingo dugu.
Arrain frijitu batean
Sukaldaritza modu ohikoena eta merkea da sareta gurutzatua duten frijituarekin . Nahikoa da zartagina berotzeko eta egosi erreak baino gehiago egosteko.
osagaiak:
- amuarraina (txikia) - 1 pieza;
- limoi xerra;
- baratxuri - ½ hortz;
- ezkaia eta erromeroaren adarretan.
prestaketa
Karkasa prestatu (hau da, likidotasuna eta eskalak garbitu ondoren), amuarrainarekin garbitu eta lehortu. Arraina frijitu lurrezko baratxuri itsatsi batekin. Sabeleko sabelean leku bat limoi xerra eta belar lurrintsu sprig - multzo estandarra. Fidagarritasun handiagoa lortzeko, sabeleko horma konpondu daiteke. Ondoren, jarri amuarrain parrillako azalera onean eta frijitu, 5-7 minutu gabe. Ondoren, prozedura errepikatu beste aldean.
Arraina plantxan labean
Arraina prestatzen ari den labean, ez da beharrezkoa gainetik pasatzea, berogailu uniformeen azpian dagoen platerak alde guztietatik hartuko du. "Grill" moduan egosten baduzu, tenperatura altu bat ezarri dezakezu, arrainak denbora gutxian arinatzeko eta, aldi berean, urtsua utziz.
osagaiak:
- izokina xerra - 680 g;
- gurina - 15 g;
- baratxuri - 1 hortz;
- laranja zukua - 55 ml;
- almidoia - 5 g;
- arroz-ozpina - 10 ml;
- ezkaia hostoak - 1 koilaratxo;
- limoi xerrak - 2 pcs.
prestaketa
Xerra ez da larruazala kendu beharrik, baina harria kentzeko beharrezkoa da. Saskia ebaki eta lehortu ondoren, ehotzen eta alde batera utzi. Orain glazeara. Berarentzat, almidoia diluitu laranja laranja hotzean. Gurina urtu eta baratxuri xehatua gehitu, ozpinarekin erdi minututan bota, almidoia eta almidoia gehitu. Itxaron glaze loditua eta hozten da ondoren. Zabaldu esmaltea xaflaren gainazalean eta jarri parrillan (210 gradu) 8-10 minutuz. Noiz zerbitzatu, bete xerrak limoi xerra pare batekin.
Arrain parrillan errezeta
osagaiak:
- itsasoko perkaren xerra - 280 g;
- Tamari saltsa - 35 ml;
- eztia - 25 ml;
- Sesamo haziak - ½ TSP;
- azenarioak - 35 g;
- berde tipula - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Grill parrillan arrain aurretik, zuritu porch xerrak eta garbitu. Xukatu xerra ezti nahasketa tamainarekin eta tipulaekin. 10 minutu igaro ondoren, arraina parrillan jar daiteke, azenario birrindua jarriz eta sesamo haziak botaz. Prestaketa 4-5 minutu ingurukoa izango da.
Arrain gorria parrillan
Nork frijitu dezake
osagaiak:
- salmon fillets - 2 pcs. (175 g);
- eztia - 55 ml;
- aguakatea olioa - 10 ml;
- karamelu zukua - 10 ml;
- Beheko kuminoa - ¼ Tsp.
prestaketa
Izokinaren azalean, ebaki luze longitudinal batzuk egin eta aguakatea olioa eta gatza bota. Arrautza bera ere lurrean aberatsa den gatza da. Eztia edan karameluarekin eta nahasketa hau xaflaren gainazalean estali. Xukatu txuleta erretegi beroan eta estalki batekin estali, 10-12 minutuz egosi.