Ozpinetako mahukak garbiketa orriak eta forma garbitzeko lotutako alferrikako arazoak desagerrarazten laguntzen du, baita hasibe sukaldariaren laguntzaile nagusietako bat ere. Maionesa zukua mahatsaren kontzentrazioari esker, hankak mamitsu bihurtzen dira garai hartan galtzen baduzu ere, usain guztiak labean zehar filmaren geruza trinko baten azpian kontzentratzen dira, lurrunetan hozten ez direnean lurruntzen den bezala.
Oilasko hankak mahuka barazkiekin
Mahaiaren bidez gozogintza egiteko, ez da hegazti bakarra egosten, baizik eta alboko plater bat. Irabazi-irabazi aukera aukeratu genuen neguko barazki multzo estandarraren moduan: patatak, azenarioak eta apioa.
osagaiak:
- eztia - 45 ml;
- granozko mostaza - 15 g;
- laranja bat zukua;
- patatak - 380 g;
- apioa erroa - 380 g;
- azenarioak - 230 g;
- oilasko kaña - 1.4 kg.
prestaketa
Oilasko-hankak mahukan prestatu aurretik, barazkiak beharrezkoak diren barazkiak garbitu eta arbitrarioki moztu. Oilaskoa pour zitrikoen zukua, mostaza eta eztia, gehitu itsas gatza eta nahasketa handia. Banatu barazkiaren osagarrian mahukan, eta jarri oilasko-hankak geruza baten gainean. Oilasko eta barazkiei dagokienez, mahuka batzuk behar dituzu aldi berean. Jarri olio-hankak patatekin mahukan labean, 200 gradu berotzen. Sukaldaritza prozesua 40 minutu ingurukoa izango da.
Oilasko hankak beiraztatu labean mahuka labean
Mahukak ere labea labean egiten du labean, labean bertan edo gozogintza erretzea kaltetu gabe, sukaldeetan antzeko esperimentuak egin ez arren.
osagaiak:
- oilasko hankak - 1,1 kg;
- eztia - 85 ml;
- Txinako arrain saltsa - 45 ml;
- soja saltsa - 25 ml;
- zukua 1 1/2 limoiak;
- arroz-ozpina - 45 ml;
- Sesamo olioa - 25 ml.
prestaketa
Denboraldiko oilasko-hankak, itsas gatz pixka batekin eta piperbeltza berriarekin, mahukan jarri eta labean jarri 40 minutuz 140 gradu. Konbinatu gainerako glaze osagaiak. Zabaldu ezazu mahukako balbula arretaz eta izozteak bota oilasko gainean. Berriro ere, mahukaaren amaieran konpondu eta astindu ezazu glaziar berdina banatzeko hegaztiaren gainean. Orain tenperatura 180 gradu altxatu eta oilasko-hankak mahukan 20 minutuz labean egosi.
Ez da erraza izango aurre egiteko, baina zerbitzatu aurretik, hankak gutxienez minutu pare bat hoztu behar zaizkie.