Aza - plater zaporetsua, atsegina eta nutritiboa, asteburuetan familientzako bazkariak ondo egokitzen dena eta zeremonia eta erritu ekitaldi menua.
Normalean, aza erroiluak saltsa ezberdinekin zerbitzatzen dira, krema garratza saltsa barne.
Aza biltzeko errezeta krema garratz saltsan
Esaguzu nola prestatu plater zoragarri hau (haragi gabe egosi daiteke, arrozaren ordez, perla garagarra edota buckwheat).
osagaiak:
- aza zuria - 1 buru eta aza hostoak, aldez aurretik prestatuak (merkatuan eros ditzakezu);
- Haragizko nahasketa mistoa - 600 g inguru;
- arroz egosia - 1-2 edalontzi;
- Tipula - 2 pcs;
- azenarioak - 1 pieza;
- Berde freskoak desberdinak dira;
- baratxuri - 2-3 ale;
- espeziak lehor desberdinak;
- frijitzeko olioa;
- krema garratza -150-200 ml.
prestaketa
Ebaki aza hostoetan eta lurrundu ura irakiten. Luzaroan mantendu eta uraren drainatzea. Hostoak ez badira nahikoa bigunak, prozedura errepikatu. Hostoen zati gogorrak (estrontziatik hurbilago) moztu egiten dira.
Sukaldaritza Relleno. Frijitu zartaginean frijitu edo finitutako tipulak eta azenarioak, erdi grater batean frijitu. Gehitu espeziak eta haragi xehatua. Fry guztiak elkarrekin, espatula irabiatuz, beteak kolorea aldatu aurretik. Tipula eta azenarioak nahastu ditzakezu minced haragi gordinarekin. Gehitu fin-fin txikitutako berdeak eta nahastu. Aza hosto bakoitzaren ertzetako batean, haragi xehatuaren orratz orekatua dago, eta gutun-azalaren moduko bluebell biltzea (krepe bat betez beteta).
Aso beteak kazola batean jarri ditugu. Bete ur beroarekin kettleetik. Ura nahikoa izan behar da, baina aza-hostoak ez du guztiz estali behar, bakarrik erdia edo 2/3. Egosi aza erroiluak bero baxuko 30-40 minutuz (behar izanez gero, ur pixka bat bota dezakezu, baina beroa). Zabaldu zerbitzatzeko plater batean.
Saltsa prestatu. Eskuz egindako prentsako baratxuri xehatu edo estutu, krema garratzarekin nahastuta eta espeziak erabiliz. Saltsa ez da egosi, bestela, propietate erabilgarri gehienak galduko dira eta ehundura aldatu. Sauce zerbitzatzen bereizita.
Krema garratz saltsa duten aza errotak behin betiko atsegin dute zure lagunak eta etxekoak.
Tomatearekin eta gazi-krema garbiarekin egindako azenarioak prestatutako aurreko errezeta bezala (gorago ikusi) prestatzen dira, krema garratz adierazitako zenbatekoa bakarrik 1-2 koilarakada tomate itsatsi gehitu. Ez saltsa irakiten, aukeratu kontserbagarririk gabe tomate-pasta (ozpina, olioa, gatza eta
"Lazy" aza krema garratz saltsarekin gurina
Ez baduzu nahi nahaspilatzen eta axolagabekeria, esan bezala, aza erroiluak birrindu nahi badituzu, "alferrak" aza erroiluak prestatu ditzakezu krema garratz saltsarekin. Proportzioak ia berdinak dira (ikus goian), aza txikiagoak bakarrik.
prestaketa
Zartagin batean frijitu tipula eta azenarioak, gehitu haragia eta aza zatituta. Tushim guztiak elkarrekin 15-20 minutu inguru. Sauce zerbitzatzen bereizita.