Berriki, fruitu edo baia oinarritutako prestatutako saltsa zorrotz eta zorrotzak oso ezagunak dira. Horien artean, cranberries, currants, cowberries, gooseberries, viburnum eta beste hainbat produktu daude. Bakoitzak bere aldeko beste saltsak uko egiten dizkie bere maitale leialak.
Proposatutako errezetak batez ere girri beltza jasoko dute, bertako saltsa prestatuko dugulako.
Haragia gereziondo beltza - errezeta
osagaiak:
- grosatua beltza (freskoa edo izoztuak) - 190 g;
- gurina baserriko krematsua - 45 g;
- ura araztua - 95 ml;
- ardo lehor gorria - 95 ml;
- azukre granularra - 20 g;
- gatza harri - 1 pixka;
- piperbeltza beltza - 1 pixka;
- Lehortu menda - 1 tbsp.
prestaketa
Kazola batean gurina gurina zabaldu, utzi urtu, azukrea granulak eta pre-garbitu birrindua baia. Ur purificado eta ardo gorri lehorra bota eta nahasketa maiz eginda utzi nahasketa bost minutuz. Orain piperrak, piperbeltza eta gatz pixka bat gehituko ditugu, saltsa beste hamar segundotan mantentzen dugu, eta ondoren plaka batetik kenduko dugu eta masa apur bat freskoa denean, irabiagailu batekin eten dugu.
Saltsa gantzaren oinarria igurtzitzen dugu iragazkor baten bidez eta guztiz hozten utzi eta loditu egiten da.
Neguan neguko gaztanbera saltsa pikantea
osagaiak:
- grosatua beltza - 490 g;
- piperbelen pipa handi - ½ pcs;
- ura araztua - 295 ml;
- lurrean pikantea gozoa - 10 g;
- azukre granular - 110 g;
- gatza harri - dastatzeko;
- lurrean martorri - 10 g;
- piper (ilar) - 10 g.
prestaketa
Saltsa egiteko gorrixka oso urrun dago. Baia ordenatzen dugu, garbitu ondo eta, behar izanez gero, lehendik dauden peduncles moztu.
Bete ur gezako prestatutako urdaiazpikoa eta jarri sukaldean. Irakiten ondoren, piper pixka bat edukiontzi bat bota. Bete ontziaren edukia hamabost minutu, eta gero pixka bat hozten utzi eta iragazkia artezteko, larruak, zatarrak eta ilarrak bereizten.
Ondoko birrinduaren purea gehitu azukrea, piper bero txikia zuritu eta zatitu, lurrean martorri eta piperrautsa bota. Masa bota eta hamabost minutu iraungo dugu.
Pixka bat igaro ondoren, ontzi lehor eta esteriletan ontzi bat botako dugu, estutu itxi, hozten utzi eta beste biltoki batzuetara eramateko.
Gazta saltsa gazi-gozoa - tomate eta baratxuri errezeta
osagaiak:
- Currant beltza (freskoa edo izoztuak) - 210 g;
- ardo erdi-lehorra gorria - 160 ml;
- soja saltsa - 55 ml;
- baratxuri hortzak - 3 pcs;
- tomateak helduak - 200 g;
- azukre granular - 30 g;
- piper beltza eta gorria dastatzeko.
prestaketa
Saltsa prestatzeko, hasieran bi kazolak edo bola bat behar ditugu. Horietako batean, birrindua garbitu eta birrindua garbitu eta ardo zurixka erdi gorria bota eta beste batean, tomateak garbitu eta moztu. Ontzi bietako edukiak hamabost minutuz nahastu eta nahastu egiten dira. Ondoren, currants eta tomateak iragazkortasunaren bidez moztuta, bi pureak kazola batean konbinatzen ditugu, irakiten utzi eta pixka bat gehiago irakiten utzi nahi duzun ehundura.
Sukaldaritza amaieran, baratxuri zuritu eta birrindua gehituko dugu, lurrean piper beltza eta beroa bota, azukrea bota, soja saltsan bota, nahasketa beroa minutuz eta plateretik kendu. Saltsa hoztu eta freskatu ondoren, erabili dezakezu zure gogoko platerak osatzeko.