Julien - aperitibo beroa, tradizionalki pot txiki batean kokotnitsa. Oilasko xerra xehatua, perretxiko lurrintsuak eta gazta samurra edozein gourmet konkistatzeko gai dira.
Julienne oilaskoa eta perretxikoak labean
osagaiak:
- pintxoak freskoak - 720 g;
- krema 20% - 355 ml;
- oilasko xerra - 325 g;
- Gazta gogorra - 210 g;
- Tipula - 35 g;
- gatza eta beheko piper zuria - zaporea.
Saltsarako:
- gurina - 55 g;
- irina - 30 g;
- krema garratza gantz gutxikoa - 255 ml;
- esnea - 255 ml.
prestaketa
Txuleta eta perretxikoak julien sukaldaritzan, haragia 40 minutu inguru daramate garbitu eta uretan dastatzeko, dastatzeko. Ondoren, haragia hozten da, zuntzetara desmuntatu edo lasto moztuetan moztuta. Champignon eta tipula labana batekin prozesatu eta txikitu. 3 minutu inguru barazkiak olio berotan prestatu eta gatza bota.
Bitartean, sukaldaritza saltsa julienarekin oilaskoarekin eta perretxikoekin. Horretarako, pour irina frijitzeko lehor batean eta marroi bero baxukoan, nahastuz. Minutu bat eman ondoren, gehitu gurina eta frijitu nahasketa 2 minutu gehiago, eta gero kendu platerak. Bola esnea edaten dugu, arin frijitu eta olio nahasketa zabaldu. Azkar nahastu dena, irakiten masa eta berehala kendu suarengandik. 15 minutu igaro ondoren, gehitu gantz gutxiko krema garbia eta xukatu saltsa bukatu arte.
Txipiroi frijituak tipula batekin konbinatzen dira, oilaskoa, gatza eta piperra dastatzeko. Ondoren, koko gurinarekin betetzeaz gain, olioz bete eta oinarriarekin saltsa esnearekin bete.
Goitik, gazta birrinduarekin hautseztatu eta labean preheated 20 minutuz labean jarri, tenperatura 185 gradu.
Julien klasikoa jaten dugu oilaskoarekin eta perretxikoekin modu beroan, belar fresko txikiekin hautseztatuta.
Erregeentzako juliana txuleta eta perretxikoak
osagaiak:
- pintxoak freskoak - 420 g;
- oilasko xerra - 220 g;
- Tipula - 145 g;
- gazta gogorra - 155 g;
- landare-olioa - 45 ml;
- espeziak - gustura.
Saltsarako:
- etxeko gurina - 25 g;
- irina -10 g;
- esne - 205 ml;
- intxaur muskatua beheko intxaur - pinch.
prestaketa
Lehenik eta behin, prestatu saltsa: multivasarrarako kopan, gurina urtu, "Hot" aukeratuz. Ondoren irina bota eta astiro nahastu guztia. Gailua desaktibatu gabe, esnea bota eta masa moztu, loditu arte. Azkenean, intxaur muskatu pixka bat bota ezazu. Errezeta saltsa garbi eta freskoan jarri.
Multivasarraren kopa garbitzen dugu, garbitu lehorra eta landare olioa bota. Champignons prozesatzen dira, xafla mehe moztu eta tipula txikitu. Txuleta egosi eta zatikatu egiten da. Orain frijitu perretxikoak "Zharke" 10 minututan, eta gehitu tipula eta marroia bigundu arte. Ondoren, bota oilasko xerra eta egosi soinu seinalea arte. Gehitu gatza dastatzeko, saltsa bota, azalera koilarrean zabaldu eta gazta birrindua hautseztatu. "Hornigaia" 20 minutuz jarriko dugu mahaiari julien prest egongo beroa emateko.
Nola egin txuleta oilasko eta perretxikoetan julien bat?
osagaiak:
- prest egindako buns - 5 pcs;
- Tipula - 45 g;
- ostra perretxikoak - 125 g;
- oilasko haragia - 110 g;
- krema - 105 ml;
- irina - 25 g;
- gazta - 155 g;
- esnea - 2 tbsp. koilarak;
- Sesamo haziak - 1 tbsp. koilara;
- aneta freskoa - apaintzeko;
- gatza iodized - dastatzeko.
prestaketa
Bunsetan, ziztu bizkorra moztu eta mamia atera. Tipula garbitu eta melenko ebaki, eta perretxikoak prozesatu eta txikitutako platerak dira. Oilasko haragia irakiten hasten da eta, ondoren, zuntz freskoa eta desmunta ezazu. Prestatutako barazkiak zartagin batean marmelada batean zartagin beroa landatu arte. Ondoren, gehitu haragia eta frijitu minutu batzuk gehiago, dastatzeko. Ondoren, astiro-astiro krema bota, irina bota eta nahastu. Bete zartagin beteak beteak eta gazta birrindua hautseztatu. Esnea alboetan lubrifikatu eta sesamo haziak bota. Egosketa plater 180 gradutan 5 minututan.