Carbonara itsatsi italiar sukaldaritza plater gozo eta xarmangarria da, gure herrian ezagunagoa dena.
Karta karbonara prestatzeko errezeta ugari daude osagai gehigarriekin eta saucesekin , ohiko zaporea osatuz edo plateraren zapore berrien berri emateko.
Jarraian, karbonara itsaskorra prestatuko dizugu etxean.
Carbonara itsatsiaren errezeta klasikoa
osagaiak:
- espagetiak - 350 g;
- hirugiharra - 220 g;
- arrautza gorringo freskoa - 3 pez .;
- Parmesanoarekin gazta - 75 g;
- gazta erromeria pecorino - 55 g;
- baratxuri - 2-3 ale;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Ura iragazitako zartagina suaren gainean detektatu da, irakiten egosi eta espagetiak finkatu. Egosketa-denbora zure pasta-ren ontziaren jarraibideetan gomendatzen den gutxienez minutu bat izan behar da. Horrela, makarroiak "al dente" edo "hortzetan" egoera lortuko dugu.
Bitartean, hirugiharra plater meheetan ebaki da, baratxuria garbitu eta xehatu labean. Jarri hirugiharra zartaginean berotzen eta bi minutu egin ondoren, gehitu baratxuria. Frijitu gorria arte, kendu baratxuriak, eta zartaginean eta hirugiharra kendu suarengandik.
Bi gazta mota grater batean igurtzi eta gorringoak nahasten dira. Prest aleak espagetiak kolander batean bota eta berehala gazta-arrautza masa jarri. Zartagin errea ere zabaldu dugu, piperbeltzarekin denboraldian nahastu eta nahastu eta berehala mahai gainean jarri.
Carbonara krema estan
osagaiak:
- espagetiak edo beste pasta - 280 g;
- hirugiharra - 130 g;
- arrautza gorringo freskoak - 4 pcs;
- krema 33-35% - 100 ml;
- Parmesanoarekin gazta - 75 g;
- baratxuri - 1-2 ale;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- Perrexil hostoak dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Bacon txikitutako zerrendatan moztu eta zartaginean edo kazola batean frijitu bi minututan. Ondoren, gehitu fin-fin txikitutako baratxuri eta frijitu beste bi minutu. Orain perrexilaren hostoak bota ditugu, denboraldian lurrean piper beltzarekin nahastu eta suarengatik kendu.
Parmesanoarekin grater fin bat igurtzi da, gorringoak eta krema nahasten dira, gatza, piperbeltza eta nahasketa denborarekin. Carbonara itsatsitako saltsa prest dago prest.
Urdaiazpiko kazola bat suaren gainean detektatu da, gatza bota eta pasta irabazi ondoren. Cooke-ontzietan adierazitakoa baino pixka bat gutxiago egosi eta kolander batean xukatu. Berehala arrautza, gazta eta krema saltsarekin nahastu eta hirugiharra gehitu.
Berehala zerbitzatu platera mahai gainean, parmesano birrindua gainean eta apaindutako perrexil hostoekin.
Carbonara itsatsi, Parma urdaiazpikoa eta krema
osagaiak:
- espagetiak edo beste pasta - 300 g;
- Parma urdaiazpikoa - 190 g;
- arrautza gorringo freskoa - 3 pez .;
- krema - 100 ml;
- Parmesanoarekin gazta - 190 g;
- oliba olioa - 50 ml;
- baratxuri (aukerakoa) - 1 hortz;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Ura purifikatua irakiten, gatz eta erortzen da lo egiteko espagetiak. Irakiten "al dente" egoerara eta kolanderretara sartzeko.
Aldi berean frijitu Parma zuritu oliba olioa, nahi izanez gero, minutu bat igaro ondoren, gehitu baratxuri zuritu eta fin txikituta.
Koipeak gorringoak nahastu, parmesano birrindua erdi gehitu, lurrean piper beltza eta bota saltsa urdaiazpiko zartaginean sartu. Berotu masa irakiten, berehala bota pasta beroa eta nahastu.
Nahi izanez gero, lehenbailean jarri pasta plater batean, eta gero saltsa jarri urdaiazpikoa.