Gaur egun, lavash armeniaraz lasagna laszagarraren errezetak ospea irabazten ari dira. Fenomeno horren bilakaera erraz azaltzeko eta ulertzeko erraza da: noski, pita-ogiaren etxean prestatzeko askotariko lasagna prestatzeko. Aukera erraza eta erraza da. Jakina, lasagna prestatzeko ikuspegi hau tradizionala edo klasikoa ez den arren, agian plater goxoa izan daiteke, eta, nolabait, jatorrizko sukaldaritzako ideia islatzen du. Errezeta hauek lanpetuta, lizentziaturak eta sukaldaritza kezkatzen ez dutenak bezalako aldakuntzak kontuan hartuko ditugu. Arrautza erromatar mehea eta leuna, nahiko egokia da horrelako plateretarako (kontuan izan beharra dago Georgian lavash hori ez dela egokia, ez lodiera).
Esadazu nola lavash-ekin egin. Beteak lasagna klasiko tradizionala prestatzeko gauza bera erabil daiteke. Beno, edo fantasize, ikuspegi hau, hain zuzen ere, maisulan berriak sortzen ditu.
Pita lasagna errezeta haragi xehatuarekin
osagaiak:
- Lavash mehea - 2-3 hosto;
- haragi xehatua - 1 kg;
- tomateak helduak dira - 4-5 pcs;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1-2 pieza;
- Barietate gogorreko gazta - 200-300 g.
Saltsarako:
- krema naturala - 200 ml;
- gari irina - 2-3 tbsp. koilarak;
- Intxaur muskatua eta bestelako espeziak lehorrak;
- ardo zuria - 25 ml.
prestaketa
Tomateak ur irakinetan scalded eta zuritu egiten dira, eta, ondoren, irabiagailua moztu egin dugu. Tipula txikitutako zartagin batean landare-olio kopuru txiki batekin. Astiro-astiro gehitu azenario birrindua batez besteko grater batean eta marroia jarraitzen duzu 5-8 minutuz. Relleno eta erregosia jarri ditugu, espatula batekin nahastuta, 15 minutuz. Denborarekin espeziak. Gehitu tomate-pasta eta egosi 3-4 minutu bero baxukoan.
Saltsa prestatu: irina frijitu lehor batean igurtzi arin frijitu arte, krema bota eta beroa egiteko 4 minutuz, gehitu ardoa, intxaur muskatua eta baratxuria.
Orain, benetan, lasagna. Lavash moztu dugu labanarekin tamaina egokian plateretan eta astiro-astiro, elkarrekin (gainjarria egin gabe), alboetan altxatutako erretilu batean jarri eta koipea prestatu. Ondoren, betegarria zabaldu, gaztaz bota eta saltsa pixka bat bota. Errepikatu geruzak. Labean labean 45 minutuz 180-190 graduko tenperaturan.
Lasagna prestatu gazta birrindua eta belar txikituta hautseztatuta. Zerbitzatu aurretik, lasagna itxura apur bat galdu arte lasaitu.
Lavash-eko lasagna landareak
osagaiak:
- Lavash mehea - 2-3 hosto;
- berenjena - 3-4 pcs. batez besteko tamaina;
- Tipula - 2 pcs;
- piper gozoa - 4 pcs;
- kotoizko babarrun berdeak - 300 g;
- baratxuri - 4-5 dentikulak;
- frijitzeko landare-olio txiki bat;
- gurina natural - 50 g;
- gazta birrindua sendoa - 200-300 g;
- ureztapen naturala - 200 ml;
- espezie lehorra;
- Berdeak ezberdinak dira.
prestaketa
Lehenik eta behin, landare betegarria. Berenjena kubo txikietan moztu eta 15 minutuz hotzarekin bustita dago eta kolanderrera bota. Baba pod bakoitza 3 ataletan banatzen da.
Pita ogia moztu eskuineko tamainako plateretan. Orain gozogintza xafla landare-olioarekin koipeztatzen dugu, ore-plateraren ipurdia zabaltzen dugu, goitik beherako landare-betegarria banatzen dugu, ondoren gazta-geruza eta orea-geruza. Errepikatu geruzak. Krema eta labean labean labean 25-30 minutuz. Lasagna prestatu gazta birrindua eta belar txikituta hautseztatuta.