Oilasko xerra egositako zukuetan lapikoetan, eta perretxiko edo patatarekin batera, benetako sukaldaritzako maisu bat bezala kontsideratu daiteke, gourmets gogorrenen arreta merezi dutenak. Oilasko-xerretan egindako errezetak urte askotan zehar apaingarriarengandik aterpetxera eramaten dira eta plateraren zaporea denbora guztian hobetzen ari da.
Gaur egun irakurleari bi haragi bero mota aurkezten diegu eta oilasko xerrak egosten diren lapikoetan esango dizu. Ez ahaztu plater asko erabili behar ez dituzula, platerak lapikoak egosi eta haiekin zerbitzatzen ditu.
Oilasko xerrak lapikoak patatekin
osagaiak:
- oilasko xerra - 1 kg;
- baratxuri - 1 pieza;
- Tipula - 4 pcs;
- patatak - 1 kg;
- gurina - 30 g;
- barietate gogorren gazta - 50 g;
- maionesa - 6 tbsp. l.;
- Landare olioa - 1 tbsp. l.;
- gatza eta piperra - dastatzeko.
prestaketa
Haragia desizozten da, larrua kendu eta xerrak dadoetan mozten dira. Ondoren, txikitutako oilaskoa ontzi batean, gatza eta piperra jarriko dugu, baratxuriak baratxuriaren arabera dastatu eta marinada utzi ordu erdi. Une honetan, bonbillak garbitzen ditugu, horiek ehotzeko eta frijitu frijitu zartaginean urre kolorrarekin. Patatak garbitu, garbitu eta moztu egiten dira.
Prestatutako prestatutako lapikoak, osagaiak geruzetan ezarri behar dira. Lehenik eta behin, tipula, gero oilasko xerra, maionesa koilarakada bat botila bakoitzeko, gero patata. Gure osaera bukatzen dugu gazta igurtziz eta goiko platerak apaintzen ditu. Pot bakoitzak ur irakinetan betetzen du, tapa batekin estalita eta ordubetez 200 gradu berotzeko prestatutako labean.
Oilasko beteak perretxikoak lapikoetan prestatzen dira apur bat azkarrago. Hori dela eta, gozoak diren plateren maitaleek errezeta honi arreta jarri behar diote.
Oilasko xerra eta perretxiko lapikoak
osagaiak:
- oilasko xerra - 1 kg;
- krema garratza - 250 g;
- perretxikoak - 400 g;
- baratxuri - 1 pieza;
- aneta edo perrexila - 1 sorta;
- gatza eta piperra dastatzeko;
- Landare olioa - 2 tbsp. l.
prestaketa
Olio bakoitzaren behealdean landare-olioarekin nahastuta dago. Haragia desizoztuko da, azaletik garbitu eta kubo txikietan moztuko dugu. Horren ostean, lehen mailako geruza, gatza eta piperra zabalduko ditugu. Bigarren geruzak perretxiko fin-fin txikituak ezarri eta baratxuriak baratxuriak eta gazi-krema jarri ditugu. Aneta edo perrexila garbitu eta fin-fin txikituta dago gainerako osagai batzuen gainean. Ondoren, kazola-ontziak estali eta jarri aurrez prestatutako labean 200 orduz.