Mahastiak ez diren intsektuen kaltegarriak xurgatzen ez dituzten landareetako bat da. Gainera, ez da geneen aldaketak jasan eta propietate erabilgarri ugari ditu. Eta zapore eta usain izugarria labore gazteen txerriak egosi dira. Udan eta umeentzako benetako tratamendua.
Etxean prestatu artoa ez da erraza, baina oso erraza da. Esango dizugu nola egin, eta zuk zeuk ikusiko duzu.
Nola labore biguna egosten?
Gazta egosi gustuko duzu eta egitura biguna eta biguna gustuko baduzu, oso garrantzitsua da produktu egokia aukeratzeko. Bonduelle-kume oso gazte bat izan beharko luke, ia zuria, krema pixka bat nabarituko duena. Zur trinkoz eginda dagoenean ez da espero zapore atsegina, nahiz eta tratamendu termiko handiagoa izan. Eta artoaren barietate artifizialak leuntasuna lortzeko ia ezinezkoa da. Askotariko aleak gustuko dituzten arren, "hortzetan" esaten duten bezala.
Ez dago labore bigunaren sekretu berezirik. Nahikoa kobreak aukeratzeko eta soldadura egokiak izateko, geroago hitz egingo dugu.
Nola goxoa mikrouhineko mazapan artoa?
Mikrouhin labean arto gozoa prestatzeko, hostoak, arto-estigmak eta zurtoinak kiskaltzen ditugu eta ur hotzetan garbitu. Nahi izanez gero, espeziak edo topaketarako artoa zaporez goza ezazu, baina ez gatza. Ondoren, jarri txuletak plater batean, mikrouhin batean egositzeko egokia, koilarakada bat bota eta estali ezazu estalkia.
Edukiontzi egokirik ez dagoenez, arto-txukundurak paper xurgatuarekin nahastu ditzakegu, karea edo limoi-zukua nahasteko moisturiz. Sukaldaritza denbora aukeratzen da kantitatearen arabera. Arau orokor gisa, burua bi edo lau minutu behar da, bere labearen tamaina eta indarraren arabera. Ziurtatu artoaren arteko espazioak utz ditzazun ere.
Aukeratutako sukaldaritza denbora ondoren, artoaren irakurketa oso kontu handiz begiratu dugu, ez erretzeko. Hobe da sardexka bat erabiltzea, ale bat zuritzeko. Gogoratu mikrouhinean egosi diren platerak oso beroak direla eta, arduragabekeriaz, erretzea lortu dezakezu.
Denbora nahikoa bada, utzi platera labean beste bi minutuz, beroa uniformeki birbanatu dadin. Ondoren, egosi beroa arto gatza, laranja gurina edo gazta fin-fin birrindua.
Zure webgunean txanponak bota eta erositako ondasunen kalitatearen ziurtagiriak besterik ez badituzu, artoa egosketa berdinean egosten dezakezu eta dagoeneko garbitzeko prest dago. Horrela, lurrunetan badirudi ere, propietate erabilgarriak gordetzen ditu eta usain aparta du. Prestaketa ordena eta ordua deskribatutako metodoaren antzekoa da.
Sukaldaritza tradizionalaren jarraitzaileentzat, sukaldaritza artoari buruz hitz egingo dugu.
Nola goxoa labean kazola batean egosi?
Mahastiak hostoak, estigmak eta hagaxkak biltzeko, ur hotzarekin garbitu eta, behar izanez gero, beratzen ordubetez. Urrats hori beharrezkoa da denda batean edo merkatuan eskuak estaltzen badituzu eta ez duzu freskotasunik eta kalitateaz ziur.
Tolestu ezazu artoa tamaina egokian dagoen kazola batean, elkarren ondoan ahalik eta ondoen estaltzeko eta ura kobrez estaltzeko. Gehitu gatza eta azukrea dastatzeko, koilaratxo batean oinarritutako ur litro bakoitzeko. Behealdean ere egon daiteke
Sukaldaritza denbora arto mota eta bere heldutasuna araberakoa da. Mahai gainean eta barietate gozotan gazteak hamabost minutu egosi. Arto helduagoak hogeita hamar edo berrogei minutu behar ditu. Eta laboreen barietateek sukaldaritza hiru edo lau orduz bakarrik erabil dezakete.
Artisau txerrien usain txarrak tradizionalki gurina zati batekin zerbitzatzen dira. Nahi izanez gero, piperbeltzarekin, espeziak eta saltsak zure gustura edo gaztaz josita ditzakezu.