Goose mahukan

Hegazti bereziki egokia da jai-platerak prestatzeko, esate baterako, mahukako labean egosia labean egosi daiteke, esango dizugu nola egin.

Jakina, mahukan osatutako ganbara bat, sagarrarekin sabelean, oso ikusgarria da mahai gainean. Hala eta guztiz ere, nahikoa luzea prestatzen da, gainera, zatiak moztu behar dira.

Beste aldaera batean, mahukan kalamuaren zati bereiziak prestatu ahal izango dituzu, hau da, askoz ere abantailatsuagoa izango da: bularra labean dago eta gainerako piezak beste plater batzuetarako prestatzen dira, esate baterako, zopa salda, errea . Aukeratu zeure burua.

Goose sagarrak mahuka osoan - errezeta

osagaiak:

• ganba - 1 karpa 2-3 kg-ko tamaina ertainekoak (labean sartzen den bezala);
• sagar gozoa eta garratza;
• limoi;
• baratxuri;
• lurrean piper nahasketak (beltza eta gorria);
• gatza.

prestaketa

Gutted, sutondoan kantatu eta antzara karkasa garbitu eta gatzarekin eta lurrean gatzarekin eta lurrezko piperrekin nahasiz. Baratxuriak labana zorrotz batekin espeziatzen ditugu. Abdominalaren bidez, karkasa barruan jarriko dugu, xerratan sasiak handiarekin xerratan (limoi-zukua bota behar dute lehenik). Sabelaldea kotoi koloreko hari zuri batekin josi ohi da. Ogi-apurrak sukaldeko mahukan (ekonomia sailetan saltzen ditugu), zulatu eta labean egiteko 2,5-3 ordu. Aurretik aurkeztea, kendu haria.

Goose manga (labean bularra) - errezeta

osagaiak:

• ganba bularra - 1-2 pieza;
• cilantro eta perrexila;

Saltsarako:

• gurina krematsua;
• limoi;
• baratxuri;
• piper erretzea;
• espeziak lurrean daude.

prestaketa

Goose bularra hezurretik moztu daiteke edo ez da moztu. Saltsa prestatu: gurina urtuan, gehitu baratxuri txikitua, limoi-zukua eta piperra. 5 minutu irauten dugu eta filtro bidez iragazi. Eskuila baten laguntzaz, bularra estaltzen dugu olio ugariak, mahuka batean jarri, zulatu eta labean bi orduz. Nahi baduzu lurrazal kurruskaria, azken 20 minututan sukaldaritza poltsa piztu eta labean irekita. Ogi mamitsuaren besoetan egosi prest egositako xerrak (erdian zehar, zuntzetan zehar).

Arrautza labean saltsa pikantea gozo eta gaziarekin zerbitzatzeko oso ona da, eta edozein osagarri izan daiteke, esate baterako, aza, patata, arroza, polenta, babarrun gaztea, garagarra eta abar.

Goose haragi ia edozein mahai ardo edo berezia unsweetened (Madera, jerez, vermouth), baita fruta-marka, garagardoa egokia.